英国广播公司网站近日发表一篇文章说，美食正在成为中国软实力的一张新名片。

文章说，来自中国西南重镇重庆的烤鱼，覆盖着厚厚的一层花椒和麻椒；来自遥远新疆的烤羊肉串，散发着孜然的香味；以及来自广西用螺蛳烹制的辣味米粉……这些美食都是新加坡最繁华的美食街上熟悉的风景。中国美食正在海外掀起热潮，这一趋势并不令人意外，因为中国的软实力正在崛起——想想风靡全球的“拉布布”潮玩、人形机器人和令游客惊叹的未来感城市吧。

文章说，中国烹饪技艺源远流长、博大精深，一桌美食盛宴或许正是中国最有效却又最被低估的吸引力所在。还是以新加坡为例，商场、公交和地铁站里，搭配着中国成语的中国美食巨幅亮眼广告不时闪现。从连锁巨头到夫妻小店，再到颠覆刻板印象的时尚餐厅，这些中国美食品牌在向东南亚乃至全球扩张前，都已在这个国际旅游城市崭露头角。

文章认为，中国美食走向海外还打破了一些“刻板印象”。文章说，相较于世界多数地区——尤其是西方——早已习惯的所谓"中餐"而言，这简直是天壤之别。曾经，那些由19至20世纪中国移民经营的中餐馆，其简陋不起眼的店面常被视为低端餐饮。为了迎合当地人的口味，很多菜肴被简化——于是美国出现了“橙子鸡”、“炒杂烩菜”等非正宗的“中餐”，英国则发展出了“酸甜鸡球”这类菜品。文章援引英国美食作家扶霞·邓洛普的话说，这些极其简单、多为臆造的菜肴"遮蔽了中国饮食文化的多样性与精妙之处"。

文章说，如今，越来越多的海外中餐馆坚守本味。食客们将会发现，这些菜单远不止随处可见的饺子和火锅。引领这股中国餐饮新浪潮的创业者们，正试图向世界展示中国美食真正的广博与多元——而这一切，无法伪造。因为他们知道，总有食客在追寻"地道的中国味"，而美食可以讲述一个民族的故事。

编译丨魏郁

签审丨李琳

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