新旺小店开在湖南省绥宁县长铺镇沿河东路上。别看小店面积不大，却是这条人气鼎盛的“夜市一条街”上的人气小店。夏日傍晚，店主龚良秀在店门口摆上简易桌椅，挂上写有“百年古方一口清凉”等宣传语的荧光板，马上就有顾客光顾，争相品尝这一口“盛夏限定版”美食。
（夜市里的新旺小店门口排起了长队）
小店生意的火爆，离不开代代相传的凉粉古方。5年前，在办理了相关手续后，龚良秀利用店铺闲置空间开设了“苗乡凉粉作坊”，开始售卖根据祖辈传下来的古方制作的凉粉。
“要制作这种凉粉，不仅要精选本地天然植物作为原材料，还要经过清洗、过滤、去渣、熬煮、调味等多道工序。我还坚持把做好的凉粉放到井水中冰镇，十分费工夫。”龚良秀介绍道。但在她看来，这样的坚持是值得的。虽然沿河东路上卖这类清凉食品的店铺很多，但龚良秀店里的凉粉因为选料、配方精良，一直最受欢迎，每天卖得最快。
在龚良秀看来，能取得亮眼的凉粉销售成绩，不仅有代代相传的古方的功劳，也离不开近期店里推出的一系列“宠粉”做法。有的老顾客喜欢水果味凉粉，她就不断尝试，调制出百香果、杨梅、荔枝等多种果味凉粉。为了满足顾客的不同喜好，她研制出多款“灵魂调料”，可根据顾客需求在凉粉中适当添加椰浆、果酱、果丹皮等，并尝试在凉粉里添加自制的龟苓膏。她还在店门口摆放了一个自助调料台，让顾客根据自己的口味为凉粉调味，享受DIY美食的自由。
在夏日的傍晚，吃一碗古方凉粉，不用费力咀嚼，任其滑入喉咙，那份清甜便直抵心肺，令人快速消退暑热。
7月8日傍晚，当记者走到新旺小店门口时，已经有多位顾客在排队购买凉粉了。“在酷热难耐的夏天傍晚，吃上一碗清甜的古方凉粉，太幸福了!”“这才是夏天的味道!”“这是一家能唤起我童年记忆的宝藏小店。”……不仅是线下热销，点开当地热门网站的“探店”频道搜索新旺小店，记者也看到不少这样的“五星评价”。
眼看店铺的人气越来越高，龚良秀感到非常有成就感。为了给店铺的经营再添助力，龚良秀在烟草公司的帮助下组织了“古方凉粉节”活动。活动中，她设置“一起做凉粉”体验环节，还举办了“我爱吃凉粉”挑战赛，让老顾客跟她一起做凉粉、吃凉粉，品味夏日里的一抹清甜，感受地域美食文化的魅力。
“店里的不少老顾客参加了‘我爱吃凉粉’挑战赛。比赛规则很简单，顾客只要能在1分钟内吃完一碗凉粉，就可领取一张‘本周吃凉粉免费’礼券。这样的活动接地气、互动性强，店里因此欢笑声、加油声不断，不仅‘人气值’快速提升，也带动了多款土特产的销售。”谈到活动成效，龚良秀的笑容里充满了自信，“没想到‘古方凉粉节’这么受欢迎，我这‘清凉赛道’算是选对了!”
当前正值暑期旅游旺季，新旺小店所在的沿河东路上人流如织，展现出人气旺、消费热的新气象。龚良秀积极行动起来，认真学习周边网红门店引流获客的做法，学着“蹭流量”。
为吸引客流，在店门口，龚良秀撑起遮阳伞供游客乘凉，挂上天蓝色的遮阳门帘，还在玻璃橱窗上张贴“店内冷气开放”的爆贴，吸引游客进店纳凉、购物。在店内，她每天提前打开空调和风扇，并定时洒水、拖地，让店内温度保持在“清凉区间”，营造舒适的购物环境，延长游客在店内的逗留时间。
她与网红小吃店合作，在店内设置了家乡美食品鉴专区，邀请游客在购物之余品尝鸭脚包、牙签牛肉、农家豆腐干等本地小吃，并向游客发放多家网红门店的购物优惠券。
为吸引年轻游客进店，龚良秀还推出了自制奶茶、鲜切水果套餐，通过与美团、饿了么等外卖平台合作，满足游客便利化、即时性消费需求，扩大服务范围，在拉动消费的同时，通过线上渠道为店铺成功引流。
随着绥宁的夜经济升温，近期，沿河东路搭建了丰富的夜间消费场景。即使是在深夜十一二点，街上依然灯火通明，人们在这里看夜景、逛夜市、尝美食，处处升腾着浓浓的烟火气。
（深夜时分的新旺小店依然人声鼎沸）
龚良秀充分挖掘夜市资源，灵活调整营业时间，将营业时间延长至凌晨3点，保持“超长待机”状态。此外，在烟草公司杨志经理的帮助下，她制作了绥宁县“夜市打卡地图”并张贴在店门口，图上细心标注了游客热门打卡地的位置和本地人常去的网红小店。龚良秀还会向进店消费的游客赠送本地知名景点手绘明信片、冰箱贴等小礼物，让游客对她的店铺留下深刻印象。
近期，为了让更多人品尝到古方凉粉的清甜滋味，龚良秀与多家餐饮场所达成合作，在合作门店设置点单牌，食客在用餐时可随时购买凉粉，龚良秀派店员为他们提供“送货到桌”的贴心服务，让他们不必冒着高温来回奔波，就能享受清凉好“食”光。
靠着精研古方、精诚服务，在炎热的夏季，龚良秀和她的小店为小城增添了烟火气，也解锁了小店经营的“流量密码”，让店铺人气越来越旺。
杨华
免责声明：该文章系我网转载，旨在为读者提供更多新闻资讯。所涉内容不构成投资、消费建议，仅供读者参考。
扫码下载
中文网微信