第七次人口普查数据显示，中国60岁以上人口已达2.97亿，其中75%携带至少一种慢性病生存，老年群体微量营养素缺乏率高达30%-36%，肌肉衰减综合征在80岁以上人群中占比超50%。当老龄化进程以每年1300万的速度叠加慢性病蔓延，"科学吃饭"从家庭餐桌升级为国家战略命题——国务院《国民营养计划（2017-2030年）》明确将老年营养干预列为核心任务，全国老龄办于2022年启动专项改善行动，推动营养服务从"后端调养"向"前端预防"跃迁。而市场端已迎来爆发拐点：2023年银发营养消费规模突破800亿，预判2030年冲抵2000亿，这场由政策红利、健康刚需与技术革新共同驱动的产业变革，正为智慧营养配餐系统创造历史性机遇。科学饮食成为银发群体的刚需。延边大学本科生团队“饭特嘻”开发的这套智能配餐系统，正以“线上算法”模式，破解居家养老的饮食难题。在中国慢性病老人占比超75%的今天，这群00后用算法重新定义“养老餐桌”。
2020年-2024年中国60岁以上人口数量及比重
“医生说要控糖，可我不知道吃什么合适。”72岁的糖尿病患者金阿迈的困扰，折射出3亿中国老人的饮食困境。临床数据显示，不合理膳食会使慢性病恶化风险提升60%，而传统社区食堂因缺乏专业营养支持，难以满足个性化需求。项目负责人刘和显在调研中发现惊人现象：仅40%老人饮食经过科学规划。“很多养老院配餐仅凭经验，高血压患者常吃到高钠菜品。”这促使食品科学专业的张澜琼与团队耗时两年建立5023份慢性病营养模型，将医学指南转化为“可执行的餐盘”。
老龄化催生银发经济新机遇
根据国家统计局数据，截至2023年末，中国60岁以上人口达2.97亿，占全国人口的21.1%，其中75%的老年人患有慢性病。数据显示，老年人收入稳步增长（2023年人均可支配收入3.9万元），健康消费需求旺盛。然而，传统助餐服务缺乏个性化设计，饮食不科学导致慢性病风险加剧。“鹤食延年”项目精准切中这一痛点，通过专业营养学模型结合智能算法，为老年人量身定制食谱。项目负责人刘和显表示：“我们希望以科技赋能养老，让每一位老人都能吃得科学、活得健康。”
项目负责人刘和显参与2024年延边州全民营养周宣传活动
AI+营养学破解“最后一公里”难题
“鹤食延年”以动态营养算法为核心，根据用户血压、血糖等数据生成个性化食谱，并实时调整营养配比。系统界面简洁、操作便捷，适配老年人使用习惯。项目采用“线上定制+线下配送”模式，客户通过平台下单后，合作企业按方案制作成品菜并配送至社区、养老院或个人家中。目前，项目已与上海多家社区、养老院试点运行，开发出5023份针对不同年龄和健康状况老人的营养配餐方案。团队还获得6项软著、2项实用新型专利。项目在延边营养学会年度研讨会上进行展出，取得多位业内专家的认可。
鹤食延年”营养配餐系统
产学研结合，硬核团队打造竞争力
“鹤食延年”项目依托多学科背景团队，汇聚食品科学、信息技术、营养学等领域的专业人才，形成跨学科协作模式。团队累计获得24项创新创业奖项，涵盖国家级、省级及行业类荣誉，充分展现了项目的技术实力与创新潜力。
在研发过程中，团队与高校科研平台及医疗机构深度合作，构建科学营养数据库，并通过社区宣讲、线上科普等方式提升公众对老年人营养配餐的认知。项目已取得6项软件著作权、2项实用新型专利，并在实际应用中不断优化算法模型与配餐方案。
团队注重技术落地与产业联动，与多家具备资质的制餐企业建立合作关系，打通“研发—生产—配送”全链条。通过产学研协同创新，项目不仅推动了营养配餐技术的标准化，还探索出“互联网+健康养老”的可持续发展模式，为智慧养老产业注入科技动能。
项目团队在养老院走访调查
填补行业空白，社会效益显著
通过科学饮食干预，老年人慢性病风险可显著降低。“鹤食延年”不仅提供营养配餐，更嵌入社交互动服务，缓解独居老人孤独感。项目契合《国务院办公厅关于发展银发经济增进老年人福祉的意见》等政策，享受税收优惠及运营补贴。团队与地方政府合作，推动老年助餐服务设施建设，预计带动制餐、配送、营养师等岗位需求，缓解就业压力。
未来规划：从“助餐”到“助健康”的生态延伸
在午餐时间，82岁的糖尿病患陈伯用手机扫描餐盘二维码，屏幕上立刻弹出当餐的碳水化合物含量和血糖波动预测。“以前吃饭像赌博，现在顿顿有保障”，他说。当这群延边学子把算法写入养老食谱，科技的温度正在2.97亿中国老人的餐桌上升腾。项目计划2025年覆盖全国重点城市30%社区，用户突破10万。长期目标拓展至高考营养餐、术后康复餐等场景，并构建智慧养老生态，接入健康管理平台，实现饮食与慢病监测联动。
结语：科技向善，让养老更“食”尚
“养老产业不缺流量，缺的是精准服务。”项目导师崔承弼指出。当这群00后用算法解构传统养老，科技的温度正藏在每一份适配慢性病的餐食里。据测算，2035年中国银发经济规模将达30万亿。“鹤食延年”通过技术赋能，为老年人提供了科学、便捷的营养解决方案，推动智慧养老从“有”到“优”。随着技术迭代与政策深化，个性化营养配餐或将成为居家养老标配，这群来自延边的青年学子们正为健康中国战略注入新动能!
免责声明：该文章系我网转载，旨在为读者提供更多新闻资讯。所涉内容不构成投资、消费建议，仅供读者参考。
扫码下载
中文网微信