雅加达的舞台上，炽热的灯光将空气炙烤得近乎沸腾。2025年世界咖啡冲煮大赛（WBrC）的决赛现场，主持人正在宣读比赛结果。九位入围选手中，第三名到第九名的归属已经揭晓。
最终的悬念聚焦在两位选手身上：来自印度尼西亚的Bayu Prawiro与来自中国的彭近洋。主持人即将宣布的亚军名字，意味着另一个名字将加冕世界冠军。
现场爆发出震耳欲聋的欢呼——印尼观众的呐喊声震耳欲聋，中国粉丝的助威声里也充满了自豪。
决定命运的时刻到了。
“获得亚军的是——Bayu Prawiro！”
全场瞬间爆发出雷鸣般的欢呼——没有遗憾，只有沸腾的喝彩。中国选手彭近洋成功问鼎2025年世界咖啡冲煮大赛冠军宝座，成为中国大陆第二位摘得此项桂冠的咖啡师。
这一刻的胜利，是精准、激情与耐心的完美交融。在这场锱铢必较的较量中——每一克咖啡粉的重量、每一度水温的把控、每一秒时间的拿捏都至关重要——彭近洋之所以能脱颖而出，不仅凭借炉火纯青的技艺，更因他将从容的自信与独特的咖啡哲学，倾注于每一杯作品。
被粉丝亲切称为“乔治队长”的彭近洋，从小就是漫威美国队长的铁杆粉丝。这个怀揣英雄梦的大男孩，如今在咖啡的世界里，也闯出了自己的一片天地，成为了名副其实的“咖啡英雄”。
“现场的欢呼声震耳欲聋，我激动得几乎说不出话来，”34岁的冠军赛后坦言，“多年梦想终于成真，那一刻五味杂陈。但最让我热泪盈眶的，是同胞们的加油声——那是最珍贵的礼物。”
这已是彭近洋二度征战世界咖啡冲煮大赛。早在2023年初次亮相时，他便以第五名的佳绩证明实力，但这个看似不错的成绩，反而点燃了他更强烈的求胜欲。
“今年我毫无保留，”他坦言，“上次参赛还带着几分侥幸，这次是真的竭尽全力，问心无愧。”
备赛期间，彭近洋抓住一切间隙训练——只要不在咖啡馆或烘焙工坊，他就在各个场所见缝插针地练习。赛前一个月，他毅然带着团队和近500公斤设备奔赴雅加达。在当地租下公寓后，他们硬是在客厅里1:1复刻出比赛场景，展开全天候封闭训练。
“我们甚至请当地木匠原样打造了比赛用的操作台，”彭近洋回忆道。
他事无巨细地考量着每个环节：比赛场馆是能容纳数千人的开放式空间，周边咖啡展位的嘈杂人声随时可能影响冲泡效果。为此他针对性调整策略：“在嘈杂环境中，原本平衡的风味容易显现苦涩。”团队甚至搭建模拟噪音场景，帮他反复调试最佳冲泡参数。
就连比赛时的解说词稿，他都精益求精地修改了16个版本，直到找到最完美的表达。
“队长”与“船员”们
彭近洋的冠军之路，始终有一群同行者。核心成员李金坤既是他的高中同窗，更是相伴多年的创业伙伴。2013年至今，两人以“乔治队长”为名，从贵阳到上海，携手筑梦——开咖啡馆、钻研发酵工艺，如今已建立起百人烘焙工坊和四家门店的咖啡版图。
七年前，这对搭档开始转战各大冲煮赛事，轮流为团队披挂上阵，至今已合力摘得多项全国冠军头衔。“我们永远互为后盾，”李金坤说，“这份荣誉属于整个团队。”
为备战2025年大赛，团队量身定制了严密的特训方案。“这不仅是一场与时间的赛跑，”李金坤解释道，“选手需要在冲泡的同时全程解说——从咖啡豆的品种特性、风味层次到冲煮技法。这种高压下的多任务处理，要求每个动作和每句解说都必须分毫不差。”
赛场上意外频发本是常态。但彭近洋的团队始终坚持一项铁律——每场比赛后必定逐帧复盘每个细节，为下一战积蓄经验。李金坤至今难忘2018年的一个细节：当时初出茅庐的彭近洋，在全国选拔赛尚未启动前，就已着手研究世锦赛的专属配方豆。“他那时就立誓要问鼎世界冠军，”李金坤感慨道，“当时或许唯有他自己对此深信不疑。但七年后的2025年，他仍保持着那份赤子般的专注，执着追寻着同一个梦想。当冠军揭晓的瞬间——我终于懂了这份坚持的分量。”
谈及未来规划，彭近洋眼中闪烁着新的光芒：他将倾力协助团队成员备战国际赛事，更期待能培养出中国下一位世界冠军。而属于他自己的新挑战也已提上日程——以归零心态，进军咖啡烘焙竞技的全新领域。
彭近洋始终认为，咖啡竞技的价值远非个人荣耀所能衡量，它更是撬动行业革新的关键支点。“备赛就像一场自我淬炼，”他目光灼灼地说道，“咖啡师们既相互较量又彼此启迪，这种良性循环正推动着整个行业水涨船高。如今中国赛场的角逐日趋白热化，同时我们的技艺也日益接近世界顶尖水平。”
风味传奇
世界冠军的光环并未让彭近洋停下脚步。如今在他的咖啡馆中，专程前来“朝圣”的咖啡爱好者终日络绎不绝。
在小红书平台上，一位用户深情分享：自2015年起，她就是彭近洋咖啡馆的常客。即便远行他乡，也总能在各地咖啡馆邂逅由他团队烘焙的咖啡豆。“这间咖啡馆承载着我太多记忆，“她动情地写道，”十年间，每一杯都是时光的味道。”
她详细比较了两家门店的特色：“文昌店虽然客流密集，但饮品品质始终如一，特别是招牌特调；太平路店的环境更安静，尤其适合悠闲地品尝手冲咖啡，特别是非高峰时段。”
彭近洋这样定义他的两家咖啡馆：上海店是精心打造的“风味博物馆”，顾客可以在此细细品味咖啡的丰富层次；贵阳店则是亲切的“日常俱乐部”，已成为当地咖啡爱好者固定的聚会据点。
目前，他正筹备在贵阳开设第二家“风味博物馆”，未来还将向更多城市拓展布局。
彭近洋的夺冠恰是贵阳咖啡产业崛起的缩影。虽然本地不产咖啡豆，但这座拥有600多万人口的城市，却以超过3000家咖啡馆的规模，培育出了中国最具活力的咖啡文化圈之一。
温度的艺术
“咖啡中的温度”是彭近洋本次夺冠作品的核心主题，这一创意源自他深耕烘焙与冲煮领域的多年积淀。
“我们在上海门店专门配置了红外测温仪，”他介绍道，“顾客能亲眼见证咖啡风味随温度变化的奇妙过程——这正是我本次参赛方案的灵感原点。”
彭近洋对“温度”有着独到见解：它贯穿咖啡从种植、烘焙到冲泡的全过程。“就连咖啡馆里人与人之间的温情——比如一杯咖啡带来的贴心服务——也是另一种形式的‘温度’。”
最让彭近洋痴迷的，是将一粒质朴的生豆幻化为完美咖啡的魔法之旅。从烘焙到冲煮，每个环节都蕴藏着无限可能——既是实验创新的舞台，也是精益求精的修行。
“这就像一场永无止境的咖啡方程式求解，”他解释道，“每个变量都在重塑最终风味——养豆期的二氧化碳每日逸散不同，冲煮参数就得实时调整；甚至连当天气温湿度，都会影响咖啡的口感。”
“探索的乐趣正在于此——”他眼中闪着光，“通过无数次的试验与调整，找出那个可以复刻的完美方程式。一杯又一杯，破解属于咖啡的终极密码。”
怀揣梦想奔赴雅加达，载誉归来时已加冕世界冠军。而那杯中的风味奥秘，依然等待着他用一杯又一杯的咖啡继续破译。（作者 李映雪 编译 中国日报社贵州记者站）
原文见6月28日中国日报旗舰版9版，英文链接：https://enapp.chinadaily.com.cn/a/202506/28/AP685f75bfa310deb7c0a09549.html
6月28日，《中国日报》旗舰版9版版面
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