为响应中央及行业关于 "厉行节约、反对浪费" 的部署要求，三明市三元区烟草专卖局食堂积极践行 "过紧日子" 理念，从实际出发、从细节入手，持续探索创新路径以降低运营成本。
一、食材利用革新：边角料的 "重生记"
秉持 "小节约撬动大效益" 的思路，食堂工作人员每月开展菜品创新研讨，通过巧妙构思让食材边角料实现 "价值跃升"。在蔬菜预处理环节，将白菜叶、芹菜叶等传统意义上的 "废弃物" 精心制成爽口开胃小菜；针对豆浆制作后的豆渣，创新研发出特色豆渣丸子--将豆渣与面粉、蛋液、葱姜末混合调味，经油炸后形成外酥里嫩、富含膳食纤维的健康食品，实现食材利用率最大化。在食材采购环节，严格执行 "质量优先、少量勤采" 原则，根据蔬菜新鲜度动态调整菜单，采用先进先出管理法优化库存结构，通过精准报货机制确保食材新鲜度，从源头杜绝因变质导致的浪费问题。
(通过线上系统精准报餐避免浪费)
二、能源管控升级：细节处的 "降耗经"
职工餐厅将能源精细化管理纳入日常运营体系：实施物料领用 "以旧换新" 制度，橡胶手套、清洁毛巾等用品须交回旧物方可领取新品；推进餐具环保化改革，将一次性塑料餐盒更换为可降解纸质餐盒。设立专人负责能源巡检机制，对水、电、燃气系统及厨房设备实施全流程监控。空调系统根据用餐人数和实时温度动态调节，同时建立定期维护保养制度，通过设备性能优化降低无效能耗。
（落实食材每日验收制度）
三、餐饮管理深化：全员参与的 "节约链"
食堂构建 "大节约" 管理格局，既关注成本控制 "大账"，更注重细节环节 "小账"。通过公告公示栏张贴 "勤拿少取"" 按需取餐 "等提示语，引导职工践行" 光盘行动 "；在餐具回收区设置文明用餐监督岗，对浪费行为及时进行柔性提醒。创新建立 "节约共治" 机制，通过设立 "职工建议收集表"，鼓励全员参与食堂管理。这种多维度、全员化的参与模式，推动节能降耗工作从单向管理向多元共治转变。
"一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰"。三元区烟草专卖局食堂以粮食节约为切入点，从一粒米、一滴油的细节抓起，坚决遏制餐饮浪费现象。通过培育全体职工艰苦朴素的生活习惯，积极打造厉行节约的践行者、文明餐桌的守护者、绿色生活的倡导者，以机关食堂的 "小窗口" 展现文明节俭的 "大风尚"。（图片由孙梦遐、 郭琳提供）
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