“餐饮业的竞争已从单纯的产品口感延伸到多维感官体验。”4月16日，2025中国连锁餐饮峰会（CCFA）在成都市举行，会上多名餐饮企业家分享餐饮变局中的应对经验，共同探索餐饮行业发展新篇章。“创新” 成为会上高频关键词，协会收集的 “2025 中国连锁餐饮 / 新茶饮创新案例” 也印证了这一点，众多企业纷纷通过产品、营销、模式等多维度创新吸引消费者，加速行业从产品口感延伸到多维感官体验竞争。
红餐智库发布的《2025年中国餐饮产业生态白皮书》的相关数据显示，消费者愿意为“高颜值、强氛围感”的用餐坏境支付溢价，这一趋势在年轻消费群体中尤为显著。推动着头部品牌门店加速门店场景迭代，通过更新门店视觉、创新用餐体验在市场上争夺消费者。
新视觉升级
在“体验经济”浪潮席卷而来的背景下，消费者对餐饮的需求已不仅局限于食材品质与口味创新，更渴望在用餐场景中获得情绪价值，“体验经济” 正逐渐成为餐饮行业发展的核心特征之一。连锁烤肉品牌山葵说敏锐捕捉到这一趋势，将用户体验视为与口味同等重要的竞争力。据悉，山葵说门店视觉已升级至最新，首家应用新视觉的长沙万家丽店即将开业。
山葵说的负责人认为：“传统餐饮创新多聚焦口味迭代，但我们发现，视觉记忆能创造更持久的品牌印记”。据他所说，山葵说一直根据市场变化升级品牌视觉：街边店视觉主要为街边店，以复古视觉打开市场；商场店视觉契合商场场景，扩大辐射范围，覆盖更多年龄段客群。而新视觉在吸取前两版视觉经验的基础上，紧密契合“体验经济”的市场变化，对门店进行美学升级与体验升级。
重构品牌叙事
“视觉升级”的表象之下，实则是品牌战略的深度革新。在此次连锁餐饮峰会上，餐饮麻辣烫品牌“杨国福”负责人分享，其品牌在 2024 年通过全国门店视觉升级，实现了营业额的显著提升。
“这不是简单的装修翻新，而是品牌叙事方式的进化。”山葵说品牌负责人透露，新门店新增名厨亮灶板块，将后厨的烹饪全流程以玻璃幕墙形式呈现。这标志着山葵说的品牌叙事从“证明可信”到“感知可信”的认知革命：备餐的全过程的透明，在无形中增加消费者与厨师的互动，让消费者感受品牌的经营理念，并借由可视化的备餐过程，将品牌理念转化为可感知的价值符号。
品牌深度进阶
视觉升级只是山葵说品牌新战略的外在呈现，更核心的变革在于品牌对产品矩阵的全面升级。随着门店迭代焕新，山葵说同步推出全新烤肉系列 SKU，在保留山葵特色菜品的基础上，大胆拓展产品线：引入朝鲜烙锅特色品类，对主打产品进行全面更新，重磅推出山葵说鳗鱼、多口味牛腩肉及拌鲜牛肉系列。同时，新增广受欢迎的潮汕甜汤品类，形成“地域美食+特色烤肉+餐后甜品”的全场景产品体系，以多元创新的美食组合，为消费者带来更丰富的味觉体验。
在产品链革新的驱动下，山葵说同步推进门店服务全面升级，通过系统性体验革新，重塑消费者用餐体验，推动品牌价值深度进阶。山葵说，已超越传统烤肉品牌的单一属性，更新为集地方特色风味于一体的融合餐厅，从菜品研发到服务流程、场景营造的全方位创新，构建起差异化竞争优势，重新定义餐饮消费新体验。
（图片由山葵说提供）
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