自1888年李锦裳先生在广东南水创立李锦记以来,百年李锦记秉持“发扬中华优秀饮食文化”的使命,将“品质”与“创新”深深镌刻于品牌基因之中。从一瓶小小的蚝油起步,李锦记已发展成为覆盖全球超过100个国家和地区的酱料王国。2025年3月4日,随着《无麸质酱油》团体标准的正式实施,李锦记再次以行业领航者的姿态,为中国调味品行业的高质量发展树立了新的标杆。从传统酿造技艺到国际标准制定者,李锦记用137年的历程诠释着“永远创业”的精神内核。

品质筑基:坚守“100-1=0”品质管理理念

在李锦记的管理哲学中,“100-1=0”不仅是一道简单的数学题,更是深入骨髓的品质管理理念。这一理念意味着,即便在100道工序中有一环出现失误,所有努力都将归零。因此,李锦记始终将品质视为生命,从原料筛选到生产管控,每一个环节都力求完美。

在原料选择上,李锦记坚持使用非转基因大豆、天然日晒盐等优质原料,全球采购标准远高于行业平均水平。在工艺革新方面,李锦记引入智能化酿造系统,通过恒温发酵、超滤膜分离等先进技术,实现风味与安全的双重突破。同时,李锦记还建立覆盖全球的“从农田到餐桌”溯源机制,每批次产品均需通过200余项严格检测,确保零缺陷交付。

这种对品质的卓越追求,让李锦记成为业内唯一连续10年A级通过BRC(英国零售商协会)全球食品安全标准,且三次零缺陷通过美国FDA(食品药品管理局)审核的全球调味品领导品牌,更以连续多年入选航天食品供应商的“航天级标准”印证品牌的百年品质承诺。

创新驱动:从“6677法则”到无麸质酱油的突破

在李锦记家族传承的决策智慧中,“6677法则”占据着重要地位。这一法则要求决策者在掌握60%信息时开始讨论,70%信息时果断执行,以此平衡审慎与效率。这一法则推动李锦记在创新领域持续突破,不断引领行业潮流。

为了满足麸质过敏人群的特殊需求,李锦记勇于突破传统酱油制作工艺的局限,成功研发出一款创新的无麸质酱油。凭借尖端科技的支持,无麸质酱油精心选用非转基因黄豆作为主要原料,并巧妙地以玉米淀粉取代小麦,成功解决了无麸质酱油在风味与质地上的技术挑战。

在场景拓展方面,李锦记开发出便携式调味包、低盐有机系列等创新产品,覆盖家庭烹饪、餐饮定制、健康轻食等多维场景,满足消费者的多样化需求,以创新动能持续转化为市场竞争力。

标准引领:从行业参与者到规则制定者

李锦记深谙标准之争即话语权之争,因此近年来积极以技术积淀赋能行业生态,推动中国调味品从“制造”向“质造”跃升。作为《无麸质酱油》团体标准的第一起草单位,李锦记将无麸质酱油的多项关键指标写入标准,为行业划定了品质红线。截至2024年,李锦记已主导或参与制修订国家、行业及团体标准二十余项,成为全球调味品领域颇具影响力的标准制定者之一。

企业的生命力在于永远以归零心态再出发!从一瓶蚝油到全球标准,从传统味道到未来餐桌,李锦记正以品质为锚、创新为帆,在百年传承与时代变革的交汇点上,以“中国标准”定义全球味道,让世界餐桌飘香“了不起的中国味”。

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