山东财经大学预制菜研究团队以“预制菜市场供需结构优化”为主题，深入山东省济南、潍坊、临沂、青岛、烟台、德州、济宁七市，团队通过走访企业、访谈从业者、问卷调查等方式，撰写了预制菜市场供需结构问题研究报告，提出针对性对策建议，相关成果已递交地方政府及行业协会，引发广泛关注。

作为全国预制菜产业第一大省，山东拥有9000余家相关企业，年产值占全国20%以上。调研团队先后走进山东预制菜产业园，山东好煮夫食品科技有限公司、德州扒鸡企业等企业车间，探访寿光蔬菜基地，实地观察从原料采购到成品包装的全流程。“过去只在论文里看到‘中央厨房’‘锁鲜技术’这些概念，亲眼见到-18℃冷链车间如何运作，才真正理解产业技术门槛。”团队成员王同学感慨道。调研期间，团队累计收集企业生产数据87份，访谈从业者45人，并在社区、商超发放消费者问卷500余份，用详实数据绘制产业图谱。

调研发现，山东预制菜产业存在“供给与需求错配”“区域发展不均衡”“消费者信任度待提升”等问题。数据显示，七市预制菜品类中，传统肉制品占比超60%，而年轻消费者个性化多样化的偏好、地域特色菜供给不足；为了进一步探索预制菜对农业的带动作用，团队成员深入安丘市水码头村进行走访调查，与农村干部和村民就预制菜发展对乡村振兴的关系进行实地交谈。通过对临沂市预制菜产业发展现状的调研，团队成员一方面认识到预制菜企业对规模经营模式的有效探索，并进一步为新兴的预制菜企业提供成熟的规模化发展经验与思路，推动全行业协同创新发展；另一方面认识到市场监督管理局在“生态沂蒙”品牌打造项目的政策帮扶以及对预制菜行业的精细化监管中所起到的推动作用。

基于调研结论，团队从供给侧改革、渠道优化、品牌建设、政策协同四个维度提出建议：一是建立“高校+企业+农户”研发联盟，开发孔府菜、胶东海产等特色IP产品；二是构建“省会集散+县域节点”的冷链物流网络，试点共享冷库模式；三是推行“透明工厂”云直播、营养成分可视化标签，增强消费信任；四是建议政府设立预制菜专项基金，扶持中小微企业数字化转型。

此次调研不仅产出了学术成果，更成为一堂生动的思政实践课。团队成员在潍坊与返乡创业青年座谈，在临沂直播助农基地体验带货，切身感受到乡村振兴中的青年力量。“我们带着课本里的经济学模型出发，最终读懂的是‘国计民生’四个字的分量。”团队成员张同学在实践日记中写道。在深入贯彻“真听，真看，真感受”的实践原则基础上，团队成员对预制菜的原材料采集、加工过程进行近距离的观看，亲身感受到预制菜加工工厂数字化、规模化的加工过程，对预制菜原材料的采购地、产品创新、当今市场的供需状况进行了更进一步的了解。

通讯员：相昕杉，任士堂，李静

免责声明：该文章系我网转载，旨在为读者提供更多新闻资讯。所涉内容不构成投资、消费建议，仅供读者参考。