潮探中国味酱香六百年 ——六必居第六届酱菜文化美食节暨2024年非遗滚坛糖蒜开坛仪式成功举办

来源：中国日报网 2024-10-18 18:23

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中国日报网（记者陆中秋）10月18日下午，在北京市西城区的西外文化休闲广场举办以“潮探中国味，酱香六百年”为主题的六必居第六届酱菜文化美食节暨2024非遗滚坛糖蒜开坛仪式。老字号品牌承载着几代人的共同记忆，是优秀中华传统文化的瑰宝，更是深厚历史沉淀下的文化符号，见证着时代的变迁与发展，承载着独特的传统技艺和文化内涵，本次活动旨在以文化塑品格，以创新续传承，结合古风与国潮的全面融合，打造一次更贴近年轻人的老字号国潮创新之旅。

北京老字号协会、北京调味品协会、北京首农食品集团有限公司、北京展览路街道等领导受邀出席了本次活动的启动仪式，在讲话中希望中华老字号六必居坚持“传承与创新”并举，期待六必居的创新之旅能够带动更多年轻群体对老字号的喜爱和认同，打造属于老字号和非遗的新潮国风。

“滚坛糖蒜开坛仪式”“拍卖会“溯源之旅启动”“栏柜酒舞台剧””“文化节启动”等环节，展现出六必居近六百年对守正创新的执着坚守。

其中“滚坛糖蒜开坛仪式”和“拍卖会”已经持续六届，充分展示国家级非物质文化遗产“六必居酱菜制作技艺”的文化内涵和滚坛糖蒜制作过程。开坛仪式后的拍卖活动引发了大家的踊跃竞拍，将启动仪式推向了高潮，最终，所有的拍品都被不同买家收入囊中。

“六必居2025年溯源之旅启动”，开启了近六百年老号的第三次追根溯源。六必居团队将从北京出发，来到品牌发源地山西临汾，一路探寻一路交流，旨在探寻其悠久历史背后的根源，挖掘那些被岁月尘封的故事，在创新与体验的过程中完成这一次跨越“新质味道”的溯源与提升。

“栏柜酒舞台剧”还原了六必居老字号的栏柜酒这一文化传承，即每日营业结束后，前店后厂员工一起小酌并汇报当天的经营状况和市场信息，以此增进凝聚力和市场感知力。剧情中还融入了穿越、治疗“厌食症”的有趣情节，让大家体会到了无处不在的创新意境。舞台剧也将和六必居博物馆形成联动并向大众开放，形成独特的沉浸式探险游戏探馆体验，打造年轻人线下探险的新打卡热点。

本次酱菜文化美食节的重要环节“探味600年古风文化节”，也从10月18日下午同步开启，至20日晚间结束，为期三天。探味600年古风文化节，由六必居主导，王致和、白玉、来今雨轩等老字号受邀参加，是一场集传统文化与非遗技艺、美食与创新的多元集市型文化节，现场汇聚吃喝玩乐的各类场景，家人们可以边领略老字号的创新国潮，边打卡各种跨界美味，让周末的休闲时光更加快乐而充盈。

文化节六必居的文创展区，吸引了众多年轻人的眼球，结合跨界美食，打造了全新的六必居老号创新、活力的新形象。通过与跨界品牌协同创新，焕发出新消费场景、新消费需求下的独特魅力，六必居在中式新零食、中式新茶饮、中式新糕点等领域创新性打造二八酱奶茶、二八酱冰酪、醋饮气泡水等“网红”元素，零添加、一酱成菜等产品，深受年轻消费群体的喜爱与追捧。

在持续弘扬传承中华优秀传统文化的路上，六必居尝试走出佐餐和调味品的“舒适圈”，让古老酱文化以一种新奇的方式融入更广泛的消费群体。

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