9月24日，“中国报业协会六届四次理事会暨遵义高质量发展党媒大调研活动”走进贵州董酒，来自全国百余家媒体行业的负责人和记者深入董酒扩建项目酿酒车间、历史文化长廊等地，实地了解董酒实现高质量发展的重要举措。

1258道工序节点 传承工匠精神

“新厂区东大门门柱、董字照壁都是采用花岗岩并以中国传统工艺卯榫结构拼搭而成，是董酒人匠心精神、董道文化的重要载体之一。”据贵州董酒党委副书记、副总裁王莉萍介绍，东大门建造使用国家级非物质文化遗产的惠安石雕工艺，视觉呈现融入国家级非物质文化遗产董酒酿制技艺中“百草入曲”“国密工艺”等元素，是董酒人对传统白酒文化的生动实践，体现了对中国传统文化的敬畏与传承。

据了解，董酒完整继承并保留本草制曲传统古法酿制技艺，在守正的基础上，反复实践、完善、提炼和总结归纳，最终形成了在制曲时加入130余味本草的配方和工艺体系，酿造出有别于其它香型的董香。贵州省白酒产业中酱香品牌众多，但董香是白酒行业中的“独苗”。

传统工艺的制作方式是工匠精神的体现。董酒以1258道工序和节点进行生产酿造，是同时采用大小曲，大小窖，双醅串蒸的蒸馏白酒。工艺的独特性让董酒四次蝉联“国家名酒”荣誉称号，配方和酿造工艺体系在1983年被列为国家机密；同时造就了董酒健康文化体系，赋予了董酒健康价值差异化竞争优势。

最大单体酿酒车间投产  促优质产能提升

董酒扩建项目是贵州省“十四五”规划重点项目，已在9月3日实现投产，新增1.5万吨产能。酿酒车间是贵州省最大的单体酿酒车间，内含1500个大窖和1500个小窖，可容纳60个班组约500人同时作业。

车间现场生产如火如荼，大窖产香和小窖产酒两条工艺线并行不悖。在进行大窖香醅闻香体验时，工作人员介绍董酒香醅发酵至少18个月，是中国传统白酒中发酵时间最长的。

据了解，董酒大窖工艺是董酒国密工艺保密技术项目之一，是董香生成的关键。扩建项目大窖池建造是在继承传统经验基础上，总结出的一套复杂而标准的工艺体系，能够有效促进酿酒微生物及香味物质的积累。

“为了防止原土壤中不良物质在发酵中影响酒体品质，我们将5至8米深约50万立方的原土层全部清除掉，重新购买优质生态土和董酒国密配方材料充分混合回填后，再进行建窖。”王莉萍说。

在大窖池建造现场，工人手持传统工具正严谨专注地进挖窖、修窖、搭窖等工序，吸引媒体团驻足观看，纷纷对董酒所秉持的工匠精神表示赞叹。

匠心铸品质，品质铸品牌。在高质量发展道路上，董酒对传统工艺的坚持与执着，以品质奠定企业健康可持续发展，持续彰显名酒品牌发展实力。