9月20日，由中国大饭店夏宫携手清水亭·湖北菜呈现楚馔美食节启动仪式在京举行。香格里拉集团区域总经理冉博礼、中国大饭店副总经理谢华、清水亭·湖北菜主理人张婷婷、清水亭·湖北菜研发总监刘光虎等领导嘉宾及媒体代表出席。
香格里拉集团区域总经理冉博礼致辞
据了解，此次美食节持续一个月（2024年9月15-10月15日）。来自南水北调核心水源区丹江口的丹海伟业以传承楚菜非遗文化、传扬南水北调精神、传播荆楚源头产品为使命，创办了清水亭·湖北菜这个时尚餐饮品牌，旨在打造新轻奢湖北菜，推广楚菜文化，将来自丹江口和湖北省的鱼鲜及水源地优质农副产品带入北京，帮助南水北调库区移民解决农副产品和再就业问题，贡献绵薄之力。
清水亭·湖北菜主理人张婷婷致辞
据介绍，美食节期间来自湖北的厨师团队携国家地理标志产品“丹江三宝”翘嘴鲌、鳙⻥和⻘虾随源⽽上，选取地域性特色食材，结合传统烹饪技艺，保留鱼鲜的自然风味，推出山茶油丹江大鱼头、茶油翡翠翘嘴鲌、油爆丹江活青虾、稻香清蒸小龙虾等时令鲜品。
清水亭·湖北菜 研发总监刘光虎介绍食材和烹饪技艺
山茶油丹江大鱼头
这道菜选用三年以上鲜活的丹江口鳙鱼，取鱼头，运用湖北传统烹饪技艺油浸法，将鱼头放入调制好的山茶油鱼高汤中，低温慢慢浸熟而成。赏味步骤也很讲究，推荐先吃鱼片、再吃鱼头鱼唇，接着吃鱼下巴和鱼划水，最后是鱼脑。整体口感鲜香爽辣，肉质肥美丰腴。
茶油翡翠活翘嘴鲌
国家地理标志产品“丹江三宝”之一的翘嘴鲌性情凶猛，运输存活率极低。清水亭将鱼打捞后第一时间连鱼带水用低温富氧车运送进京，如此鱼鲜不必用繁复的烹饪手法凸显其美味，只用清蒸手法佐以香葱茶油便是一道不可或缺的人间至味。这道菜品是此次美食节必点招牌菜。
油爆丹江活青虾
精选丹江口水域上游的活青虾直运进京，鲜活饱满的活虾清洗干净后过高温油捞出，迅速锁住鲜味和水分，再佐以烧汁、蜂蜜等调料翻炒入味即可，整只虾外酥里嫩，咸香四溢，一口便停不下来。
稻香清蒸小龙虾
好虾才敢蒸着吃。有着 “千湖之省”和“鱼米之乡”之美誉的湖北盛产小龙虾，其中稻田与虾共养的稻田小龙虾格外肥美。本次美食节厨师团队精选高品质的稻田小龙虾装至竹编小笼清蒸，直接食用或者搭配各式调料均是舌尖上的绝妙享受，稻香氤氲，Q弹柔滑，鲜美无比。
夏宫，作为香格里拉集团中式经典菜系的品牌餐厅，精选中国具有代表的粤、淮、京三大菜系，为食客们提供匠心传承的中式美食。其装修典雅，就餐环境颇具传统中式风格，旨在用热情好客、亲如一家的服务，为宾客提供美好而难忘的用餐体验。
1990年，夏宫应运而生，主打传统地道的粤菜。作为京城粤菜的翘楚，夏宫开启了国外友人对中国餐饮的全新认知。在还使用外汇券的时代，圆桌式中式宴请是中外友人商务交流的桥梁。2008年，北京奥运喜迎八方来客，淮扬菜让中外友人分外青睐。在保留粤式经典的同时，融入淮扬菜系，是夏宫发展历程中的点睛之笔。2019年，夏宫再次献上诚意之作，由香格里拉集团烤鸭形象大使和烤鸭研制专家袁超英大师为饕餮食客们带来他精心打造的枣木烤鸭。夏宫34年的品牌传承，坚守“工匠精神”，潜心钻研饮食美学，为中国餐饮文化续写美味篇章。
屡获嘉奖的夏宫中餐厅装修风格绚丽时尚，为宾客供应特色传统粤菜，及源自江苏扬州一带以刀工精细、口味清新著称的淮扬菜，并全新推介中国茶文化，侍酒师独特推荐酒单法国波尔多精选酒品，其高端酒品早引起葡萄酒爱好者们的唏嘘惊赞。
夏宫共设有六个雅间包房和一个半独立包房。雅间包房独立入口设计巧妙，客人可从大厅直接进入。每个雅间包房可容纳12至20位客人，包房内装有平面液晶电视和晶莹剔透的水晶灯，可为客人营造愉悦温馨的用餐环境。最大的雅间包房内还设有独立优雅盥洗室。
北京中国大饭店矗立于北京外交及商务活动的腹地——占地百万平方米的中国国际贸易中心商圈，毗邻国贸商城，与国贸大酒店、新国贸饭店和北京嘉里大酒店相连。由大堂层即可乘坐扶梯抵达国贸商城，步行可达室内滑冰场、外文书店、电影院以及三百余家网罗京城潮流美食的餐厅，客人们拥有众多近在咫尺的娱乐和用餐选择。
中国大饭店曾在 2007年被中国国家旅游局评为“中国白金五星级旅游饭店”，荣获此奖项的酒店在中国大陆地区仅有三家。同时，饭店还多次荣获《悦游》、《漫旅》、《商旅》、《福布斯》等媒体的年度酒店大奖，受到业内广泛赞誉和认可。
（图片由中国大饭店授权使用）
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