近年来,餐饮行业风起云涌,市场竞争日趋激烈,马太效应凸显,连锁化、下沉市场的趋势推动着餐饮企业不断精进与自我革新。2024年7月,鱼你在一起全球在营门店数量突破2500家,进一步巩固了其全球酸菜鱼门店数量第一的市场地位。短短七年时间,鱼你在一起如何在激烈竞争中脱颖而出,实现如此迅猛且稳健的连锁扩张?本文将从三个方面深入解析鱼你在一起的成功之道。
开创新品类,组织力加速裂变
大品类出大龙头,大赛道成就大品牌。成立之初,鱼你在一起精准定位于酸菜鱼赛道,对传统酸菜鱼进行了颠覆性的小份制创新,成功开创了快餐酸菜鱼这一全新品类。这不仅满足了当代消费者对于便捷、快速餐饮体验的追求,更通过精细提炼产品SOP流程,实现了高度的标准化操作,极大地提升了门店的出餐效率和翻台频率。从而成就了鱼你在一起短短7年,开拓2500家门店的“飞鱼”速度。
在产品端,鱼你在一起深度洞察市场需求,基于“酸菜鱼+”产品策略拓宽产品线,延续30多元钱吃大菜的选品逻辑,组建专业研发团队持续上新爆品,先后推出了烤鱼、冒烤鸭、毛血旺等新品,丰富了用餐选择,扩大了门店消费客群。
在门店模型端,鱼你在一起的单店模型以轻资产、高盈利为特点,相较于传统正餐餐厅,其门店凭借60-120平米的小面积、低房租、高坪效以及轻装修等轻资产投入优势,实现了高度的系统化、标准化操作,使得门店运营无需依赖大厨,助力投资者快速回本。
在连锁经营方面,鱼你在一起通过设立子公司,深耕区域实现属地化经营,打造区域标杆门店,并总结出一套历经市场验证的门店扶持方案,为各地加盟商提供从选址、开店到增长扶持等全流程的专业赋能,也为快速拓店打下扎实基础。
全渠道营销,创新力拉动增长
面对激烈的餐饮市场竞争,鱼你在一起遵循利他、共赢思维,以“让加盟商多赚钱”为目标导向,推进门店精细化管理,联合行业顶级团队打造品牌超级符号“亲嘴鱼”,并针对鱼你在一起门店模型量身打造了一整套门店营销系统,深入具体的消费场景部署动销触点,驱动消费决策,助力门店业绩增长。
在当前消费降级的背景下,更低的价格、更高的品质、更好的服务已成为消费者选择餐饮品牌的重要标准。今年6月,鱼你在一起推出全新砂锅系列产品,将“酸菜鱼+”策略升级为“双爆品”策略。让产品价格带进一步拓宽,以更丰富的产品满足消费者不同菜品组合需求,打通了快餐与小正餐用餐场景。据了解,这一策略不仅成功拉动了更多新顾客到店消费,还显著提升了老顾客的消费频次。
鱼你在一起还敏锐地把握流量时代的脉搏,积极投身线上营销的新浪潮。通过社交媒体、外卖平台等多种渠道拓宽销售网络,搭建私域运营体系,充分利用抖音、小红书、大众点评等新媒体平台构建多元化的营销矩阵,助力旗下门店多渠道触达目标客户群,进而显著提升营收。近年来,鱼你在一起更是频频进行跨界联名等创新营销举措,品牌影响力不断突破圈层,拉动了各地门店的客流增长。
信息化赋能, 助力 万店 之路
迈入千店量级的大规模连锁管理阶段,鱼你在一起前瞻性地开启了数智化管理战略布局,自研鱼点位、鱼开店、鱼店宝、鱼司令等信息化系统,打通总部、供应链、加盟商的运营管理全链路,提升三方协同的经营运转效率。
其中,鱼你在一起自主研发的鱼点位门店智能选址系统,依托于自身强大的餐饮营销数据库及大数据选址能力,帮助加盟商精准捕获人气流量好点位,赢在起跑线。在门店筹备环节,加盟商可通过鱼开店APP直观掌控门店落地全流程,与总部、供应链、工程方等参与方高效沟通。在门店经营阶段,从门店订货、物流追溯、顾客点单、会员运营、售后服务、员工培训、收支复盘等各环节,都有相应的数字化应用工具给予智能支持。数智化能力的完全渗透,大幅提升了门店经营管理效益,驱动鱼你在一起向万店目标加速扩张。
随着连锁门店数量突破2500大关,鱼你在一起已昂首迈进新的连锁增长战略阶段,在“双爆品”产品策略与创新的合伙制模式加持下,我们相信,凭借过去七年坚实的发展基础和门店的规模效应,未来鱼你在一起将迈入一个更为辉煌的增长阶段,迎来新一轮的爆发式增长,奔赴万店指日可待。
