6月2日，由淮安市委网信办和淮安市文旅集团主办的2024’世界美食之都（淮安）美食线上推介活动在北京淮扬菜品鉴堂成功举行。
活动上，众多专家学者就淮安美食产业发展提出建议。
原国家质检总局总工程师、北京华夏产业经济研究院院长刘兆彬在发言中讲到，淮安发展美食产业需要更加注重淮扬菜的品牌形象特色；更加注重淮扬菜的营养健康特色；更加注重淮扬菜传统与现代，国内与国际融合创新的特色；更加注重美食产业营销、门店分层推广，真正让大众吃得更有营养、更加健康。
中宣部中国新闻出版研究院原党委书记、副院长黄晓新说，淮扬菜作为我国传统四大名菜之一，要在新时代进一步焕发青春和光彩，一定要适应当今快餐文化的潮流，多研制小而精的快餐产品，将淮扬菜送入千家万户；同时要在保留传统工艺的基础上，进一步适应时代化、国际化、规范化要求，推陈出新。
淮安人懂吃，有考古实证的美食史可追溯到8000多年前的青莲岗文化。至今，淮安名菜钦工肉圆和江淮一品，仍完整保存了2500多年前周代“八珍”捣珍及鳖羹的传统烹艺。
新时代的淮安人，不断发掘美食文化，打响美食品牌。盱眙龙虾、洪泽小鱼锅贴、金湖莲藕、涟水捆蹄……淮安几乎每个县、区都有自己的特色美食。淮安依托特色美食资源，“一县一特”开展美食节庆活动，盱眙国际龙虾节、洪泽湖国际大闸蟹节、金湖荷花节等节庆活动均连续举办多届，不断打响美食品牌，拉动地方经济。
近年来，淮安不断夯实产业根基，围绕稻米、蔬菜、生猪、家禽、小龙虾、种业6个百亿元级主导产业及休闲农业、食用菌、中药材3个成长型产业，构建完善全产业链。通过统筹参加江苏名特优农产品（上海）展销会、举办淮安“淮味千年”品牌农产品（南京）展示展销会等，不断提升淮安农产品组团“走出去”能力。
如今，坐拥“中国淮扬菜之乡”“中国食品名城”等金字招牌的淮安，通过多年精心“烹制”，累计培育地理标志证明商标130件、数量位居全国前列；盱眙龙虾、洪泽湖大闸蟹、淮安大米、淮安黑猪、淮安红椒等一大批淮字号优质特色农产品声名远播；全市绿色食品产业产值居全省前三，为江苏省重点产业集群之一。
传承千年历史，守正创新技艺，沃土得天独厚，品牌蜚声世界……淮安，有着厚重灿烂的美食文化。如今，这座“世界美食之都”正将美食文化优势转化为发展优势、竞争优势，推动城市高质量发展。
来源：新华网
