微观中国 | 全国人大代表严琦:支持重庆市创建“世界火锅之都”

来源:中国日报网
2024-03-05 16:51 
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火锅是中华民族独创的传统美食,其中重庆火锅历史悠久、文化底蕴深厚,是重庆的一张重要美食名片,也是中国美食的一张金名片。

作为一名长期从事餐饮业的企业家,全国人大代表、重庆陶然居集团董事长严琦认为,重庆建设西部消费中心城市正在路上,创建世界火锅之都条件已经成熟。

在武汉举行的第十一届中国食材电商节,3天时间里约20万人打卡重庆火锅,重庆41家火锅企业现场签约5638万元。重庆连续15年举办重庆火锅节,本土有1.6万多家火锅企业、3万余家火锅门店参与,是当之无愧的“中国火锅之都”。全国各地70多万家火锅门店中,重庆火锅达20万多家,占比接近三分之一。2022年,重庆火锅全产业链收入超过4000亿元。其中,火锅底料的规模超过200亿元。

同时,重庆积极支持火锅企业“走出去”,在美国、英国、日本等20多个国家和地区,开店总数130家,德庄、刘一手、小天鹅等火锅企业,均在海外开设火锅门店。火锅底料也成为外贸出口的紧俏货。据统计,2021年重庆海关监管出口的火锅底料货值突破1150万元,同比大幅增长。2022年1月-5月,重庆海关(监管)出口火锅底料157吨,总值397万元,同比增长84%和114%。

为进一步推动火锅产业高质量发展,2024年2月重庆市印发《推进火锅产业高质量发展的意见》,提出到2027年,全市火锅产业力争实现产值5000亿元,建成全球火锅食材生产集散中心、全国火锅标准制定发布中心、全国火锅美食文化创新交流中心;计划到2035年,创建“世界火锅之都”,火锅产业成为具有全国影响力的特色支柱产业。

为更好推动重庆火锅发展,创建“世界火锅之都”,严琦建议:

一是支持重庆建设国际火锅新地标。支持重庆大力建设火锅消费特色中心或重庆火锅大厦,大力发展“火锅+互联网”消费新模式。相关部门成立专项工作组,定期研究中国火锅海外市场拓展的重大事宜,协调解决选址、用地、用工、当地法律法规、投资风险评估、通关、物流、品牌形象塑造、融资等问题;

二是支持重庆培育一批火锅龙头企业。支持重庆开展火锅企业培优活动,在政策上给予倾斜支持,推动构建从原材料到深加工的一体化供应链体系,促进火锅产业集团化、品牌化、规模化发展。构建重庆火锅产业国际标准,支持企业投资参加境外展会,开展跨境电商业务。加快建设重庆火锅博物馆,挖掘支持一批火锅“老字号”,举办中国(重庆)国际火锅美食文化节;

三是组织开展重庆火锅“走出去”行动。加强与“一带一路”和重点国际物流通道沿线国家(地区)交流,推动火锅企业发展跨境电商和海外连锁经营。在海外投资建设重庆火锅餐饮文化产业园区,鼓励餐饮企业抱团参与投资。前期建设可采取政府与企业共同投资方式,也可以由行业商会投资,政府负责提供“一站式”服务、各类业务指导和形象推广,后续运营可委托行业商会承接。为了尽量减少海外市场开拓的市场风险,重点可选择新加坡等华人较多的目标市场,以及与中国有政府间有效合作的“一带一路”国家。建议由商务部组织行业商会赴外考察、选址;

四是加大对重庆火锅产业发展的政策支持力度。设立中国火锅发展产业基金。加快推动火锅产业立法,统筹用好支持政策和产业发展政策。推动金融机构落实融资利率优惠政策。财政部门设立专项资金,专门用于重庆火锅的海外形象推广,在海外媒体专版推介重庆火锅、重庆火锅餐饮文化产业园区等中国名片,让海外人士认识中国、喜欢中国美食,为重庆火锅培养忠实的海外粉丝。(中国日报重庆记者站 谭英姿)

【责任编辑:蔡东海】

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