11月16日，在欢快、洋溢的开场舞"川渝味道"中，由广安市人民政府、世界中餐业联合会联合主办的"第六届世界川菜大会"在四川广安拉开帷幕。大会秉持唱响"让世界爱上川菜"主旋律，以"川渝韵味·香约广安"为城市主题，围绕川渝融合发展，展示浓厚的川菜文化底蕴，搭建全球餐饮产业交流互鉴平台，推动区域特色餐饮集群互动发展，进一步提升川菜产业国际影响力和竞争力。

广安市委书记张彤在致辞中介绍了广安作为巴蜀文化交融之地的发展历史、悠久文化与特色美食的风情韵味，展示了全面融入成渝地区双城经济圈建设，发挥"战略前沿"优势，打造服务成渝的"米袋子""菜篮子""果盘子"的成效，围绕美食产业链提质发展的路径和举措。

世界中餐业联合会会长邢颖在致辞中表示，作为川派餐饮创新发展的先行区，广安依托源远流长的美食文化和享誉川渝的特色美食，今年在这里举办本届世界川菜大会，具有特殊的意义。

会上，商务部服务贸易和商贸服务业司司长王东堂通过视频致辞。他表示，世界川菜大会也是 2023"中华美食荟"的一场重要活动，搭建了政府、协会、企业之间的交流合作平台，相信将为向世界推广川菜、让世界了解广安、弘扬中华餐饮文化发挥重要作用。

四川旅游学院副院长王冲在现场发了《川菜产业高质量发展研究报告（2023）》。随后，世界中餐业联合会副会长武力、和王冲为"国际川菜学院"揭牌，旨在推动川菜国际化人才培养、川菜文化和技艺的国际化交流与推广、以及川菜产品开发，增强高校和企业社会服务及自主创新能力。

会上还举行了"2023川菜高质量发展种子工程"合作项目现场签约、投资企业现场签约仪式。

开幕式后，与会领导与嘉宾参观了2023川菜产业主题展，2023世界川菜烹饪技能大赛和火锅宴大赛，共同出席了在市民广场举行2023年川渝品牌火锅节消费节暨首届川渝名优食品购物节启动仪式。