2023年7月15日傍晚，甘肃省张掖市山丹县智行广场上，名小吃山丹炒拨拉的烹饪大厨们正在为游客和市民们制作炒拨拉。

当日，甘肃省张掖市山丹县“游丝路马都山丹县·品特色美食炒拨拉”为主题的炒拨拉美食节拉开帷幕，百口大锅火光溅射、百名炒拔拉烹饪大厨们紧张忙碌的为前来观光游览的六万多名游客和市民们制作炒拨拉，人们在品尝美食的同时领略据有两千多年历史传承下来的美食文化，共同燃旺了当地夜经济的“烟火气”。

相传，公元前121年,霍去病一年内三次出征河西走廊，铁马金戈边关的将士，结束了一天的征战，困乏地围坐在篝火旁。这场仗他们大获全胜。年轻的霍去病下令烹羊宰牛，犒赏三军。但后勤部队未及时赶来，将士们却早已饥肠辘辘。不知是哪个小兵，索性把盾牌翻过来，就着大火，羊肉羊杂一顿猛炒——相传，炒拨拉就这样诞生了。小兵这冷不防地一着，自然也赢得了弟兄们的满堂彩，他们折了芨芨草当筷子，一拥而上，在已然有些寒冷的夜晚大快朵颐。随着岁月的更替，山丹炒拨拉成为了甘肃河西走廊一带名小吃。

（摄影：王将）

（中国日报甘肃记者站马静娜）