2023年,对于茶饮行业来说,是加盟价值被重新认知的一年。随着多个品牌开放合伙人制,不断引发行业讨论,要成为一个有竞争力的品牌,除了产品和服务,规模也是基础之一。近日,在沪上阿姨鲜果茶全国合作伙伴大会现场,创始人单卫钧透露:“2023年,沪上阿姨计划新增门店3000家;年底营业门店数预计将会突破8000家,签约门店超过10000家。”下一个茶饮“万店品牌”或将诞生,沪上阿姨品牌的发展进入了新的阶段。
打磨用户体验和单店模型,超60%加盟商多次开店
“今年是长跑赛手胜出的机会,看上去行业很内卷,抛开表象看本质,真正有实力的还是消费者满意的、加盟商满意的品牌,最后胜出的是打磨产品、打磨用户体验、打磨单店模型的品牌。”单卫钧表示。
单卫钧说,虽然今年有万店目标,但在内部,他们要求更多的是“质量”,质量比数量更重要,接下来仍然要苦练基本功。
沪上阿姨的全国合作伙伴大会
在沪上阿姨内部,每个员工都有两个共同的KPI:一个是消费者的满意度和复购率,一个是加盟商的单店盈利能力。“这是所有人的目标。”这样从上到下目标一致,让沪上阿姨老加盟商的二店率超过了60%。
“今年我们把去年的加盟扶持政策延续到了今年6月份。按照上半年新开1500家门店的数量算,基本上的加盟费、外卖补贴等补贴总额超过5000万。”
在运营细节上,沪上阿姨也投入巨大:搭建线上监管团队,人工AI+人眼识别,对门店的食品安全进行全链条的管控。
比如,小料盆加完小料以后有没有加盖?芒果解冻完以后有没有冷藏?茶汤已过期有没有报废?有没有篡改保质期?AI+人眼识别,双重保障,来确保产品标准化和食品安全。
茶饮存量市场下的博弈,最终会把真正的优秀者筛选出来。在单卫钧看来,“成功没有神话,产品的出品是不是标准,日清/周清/月清能不能做到位,热情服务是不是始终如一,消费者是不是觉得产品物有所值,这些老生常谈的内容,恰恰是根本。”
明牌时代,打造“万店品牌”没有捷径
财经作家沈帅波把当下的商业竞争环境,总结为“明牌时代”。明牌时代,竞争无法依靠手段和捷径,没有多余的套路,全靠“实力”。沪上阿姨的“万店”底气,就在于产品、供应链、运营等方面的一手明牌。
以“消费者第一”作为企业价值观,沪上阿姨鲜果茶通过“全链条+多重品控”的产品质量体系。在产业链上游,沪上阿姨鲜果茶当前已建立了覆盖全球的原料供应链;在产业链中游,沪上阿姨鲜果茶在全国建设了8大仓储物流基地、6个鲜果冷链大仓、22个冷链前置仓、4个全国设备仓,全国冷链覆盖率接近100%;在产业链下游,沪上阿姨通过线上+线下的营运模式,对每家门店的QSC、标准操作、服务体验进行高效管理,确保每一杯茶饮品质的稳定。
沪上阿姨鲜果茶还坐拥一支专业的鲜果茶研发团队,综合时令、消费者、食材本身特性等多个角度开发。在精益求精的产品标准下,沪上阿姨鲜果茶成功打造出多款爆品。产品、运营、供应链等体系的打造,让沪上阿姨“万店品牌”的目标更加清晰、具体,品牌的发展也将迎来新的高度。
