餐饮一直以来都是大众消费中占比最高的板块，而对于餐饮行业而言，“得供应链得天下”已经成为共识。优质高效、且有韧性的供应链，是餐饮企业降本增效、实现企业长期发展的关键，在同质化严重的细分品类市场，甚至是企业自身的护城河和竞争壁垒。
去年8月，海底捞最大的供应商——蜀海宣布已完成共计8亿元的B轮融资，由中银投资、中垦基金和公华润大消费基金联合领投。据了解，蜀海的前身是海底捞的餐饮供应链子公司，为海底捞提供整体供应链托管服务，2014年蜀海供应链正式独立，为餐饮连锁企业及零售企业提供食材采购、仓储托管、金融服务、菜品定制化研发、信息服务等完整食材供应链解决方案。
除了服务海底捞外，蜀海还是太二酸菜鱼、遇见小面、客语、蒙自源、炊烟、费大厨、新白鹿、新发现和百基拉等超过2000家餐饮连锁品牌的供应商。此次蜀海获8亿融资的背后，是资本对于餐饮供应链行业前景的青睐，与此同时，众多餐饮企业也开始围绕供应链重新寻找新的增长点。
以细分品类螺蛳粉为例，2021年柳州螺蛳粉全国实体店营业额达到206.8亿元，同比增长75.25%。螺蛳粉市场正从百亿规模向千亿规模进发，急需更多像蜀海那样专业化、规模化的餐饮供应链服务企业出现，为螺蛳粉线下餐饮连锁化寻找新的解决方案。
已成功打造出多个袋装螺蛳粉品牌的微念也有了新动作，投资了线下螺蛳粉连锁品牌柳螺香并将通过整合柳螺香旗下的1500多家门店，反向打造螺蛳粉供应链平台。据了解，微念将为门店品牌提供定制化菜品研发、24小时一站式同城配送、一整碗螺蛳粉解决方案等更深度的增值服务。同样采取B2B，微念刚起步的供应链平台商业模式已经接近于“蜀海”。
跟蜀海不同的是，微念采取了深耕单品的打法。微念以螺蛳粉原材料为核心，做到了全产业链覆盖，能够为螺蛳粉及品类相关的门店提供配方研发共享、原材供给、半成品、成品等多项业务；还能为想跨界切入螺蛳粉的消费品品牌们提供OEM/ODM加工。
“投资螺蛳粉线下门店头部品牌柳螺香只是微念产业链加速整合的开始，我们会持续加大对螺蛳粉门店品牌和螺蛳粉火锅品牌的投资并购，覆盖螺蛳粉线上线下消费全渠道。”微念相关业务负责人接受采访时说道。期待微念早日打造出螺蛳粉界接近“蜀海”体量的供应链平台，助力行业早日迈向千亿规模。
