日常烹饪,不管是煲汤还是红烧卤味,相信不少人有这样的困惑:用高压锅烧出来的菜口感不香,用普通汤锅烧慢炖耗时又比较久,需要等很长时间,那有没有一种锅具既可以提升烹饪速度,又可以烧出好的口感的锅具呢?
韩国专业锅具品牌HAPPYCALL专注烹饪锅具20年,开创出震惊烹饪界的真空烹饪技术,推出发明专利产品-真空真鲜锅,简称:真空锅,该锅即保留了压力锅速度快的优点,又避免了高压状态下食材软烂口感不好的缺点,做出来的食物口感鲜香,煲出来的汤也更浓郁,营养更好吸收。
让我们一起来看看:相比于高压烹饪,真空烹饪过程中食材到底会产生哪些变化?真空烹饪到底会带来哪些好处?真空烹饪到底做哪些食谱更好吃...
(图示:真空环境下食材膨胀状态)
图示:打开泄压阀 真空环境消失
独家真空烹饪:无味使之入 有味使之出
真空锅在烹煮时为微压状态,关火后锅内逐渐形成真空,与高压状态下食物收缩压紧相反,真空状态下食材细胞&组织开始膨胀,组织之间产生的间隙变多,汤汁渗入更充分,做红烧卤味,汤汁中的佐味更容易渗透到食材内,所以做出来的红烧肉、卤味更入味,更好。
真空状态下,食材膨胀与汤汁接触面变的更大,食材组织内的各种鲜味物质如谷氨酸钠/肌苷酸/鸟苷酸等;营养成份如蛋白质/糖/脂肪/矿物质/维生素等,可以更多地溶入到汤汁中,更多的鲜味物质使汤更鲜,更多的营养成份析出,使汤更营养更易吸收;
真空保鲜72小时
真空锅关火后锅内形成真空状态,此时锅子是不能打开的,食物在真空状态下可以保鲜72小时不变质,保鲜功能堪比冰箱一样强大。比如做卤味,一般都要在锅内静置几个小时,用真空锅做一锅卤牛肉或者卤鸭爪、卤鸡蛋等,烧好后让其在真空状态下放置一晚,食材充分膨胀吸收佐料香味,汤汁也可以更深入地渗透到食物组织中,真正做到鲜香入内,又嫩又弹,越嚼越有味!
真空烹饪,豆类易开花
真空锅除了做红烧卤味煲汤是一把好手,平时用来煮粥也是效果也是非常显著的,比如煮豆类的粥,普通锅很难烧开花,但是用真空锅微压焖煮20分钟,关火后让其在真空环境下静置一段时间,豆类便都开花了,煮出来的粥口感粘稠,营养好吸收。同时HAPPYCALL真空锅是陶瓷锅底,可以直接煎炒不用换锅,非常适合做海鲜粥这类需要煎炒的养生粥!
煲仔饭神器 ,13分钟金黄锅巴,软糯咸香
普通锅锅底薄,很容易烧焦;电饭煲又很难出锅巴!HAPPYCALL的真空锅锅底较厚,受热更均匀,可以轻松做出带有金黄锅巴的煲仔饭!真空微压烹饪,13分钟就可以做好一锅煲仔饭,同时锁住食材水份,米饭粒粒软糯咸香!
真空不洒不漏,户外好帮手
除了居家使用,真空锅作为户外露营锅也是一把好手,真空状态下,盖子就算用力拉也拉不开,带去户外经得起颠簸与震荡!看到有消费者反馈了一个重要的信息:就是一个顾客用真空锅烧了一锅汤,不小心手滑了摔倒了地上,结果锅子安然无恙,一锅汤一滴没漏,不得不赞叹科技的伟大,用它带出去露营真的太适合了!
