随着餐饮行业的强势复苏,餐饮人和消费者的信心迅速回归。作为餐饮的主流品类,火锅品类一直深受各地消费者的欢迎,2023年以来,火锅题材备受餐饮界人士关注。
在竞争激烈的火锅市场,入局的餐企品牌如何通过品类细分、产品创新、消费场景创新、品牌创新,来获得消费者的持续注意力,是品牌们获得新发展需要深度思考的问题。
2023年做好火锅生意,还需从食材、味道、场景等方面打造落地实施,打造自身差异化能力的同时,吸引更多消费者。
好食材为王,“鲜”入为主
不同于传统餐饮烹饪模式,火锅除了依赖厚实、味道独特的底料以外,新鲜的冻品食材一直是影响餐企发展、品牌打造的核心要素之一。
因此,为提高食材的新鲜度,大多知名火锅品牌都可是自建供应链体系,或者有自己的专业供应链合作伙伴,以提升食材的新鲜度和品质稳定性。对于中小型餐企而言,参加专业食材展会,找到各类食材供应商,是丰富供应渠道的必选之道。
一年一度良之隆食材节的举办,为火锅市场带来几千款新鲜优质食材,以水产、肉禽、面点等冻品为主要产品,全国各地火锅行业经营者都来此选购食材,找人脉、找合作,建立自身稳定的食材供应体系。
味道创新,消费者趋之若鹜
作为重庆知名火锅品牌,“卤校长”主打卤味火锅,与传统火锅形成明显的差异化。除了普通食材以外,卤味火锅加入了丰富多样的卤味系列菜品,比如卤肥肠、卤鸡爪、卤猪蹄等,一菜两吃,不仅可以现吃,还能涮火锅吃,让消费者体验不一样的卤菜火锅风味。
除了卤味,还有水果味的火锅。
此前,海底捞与蚂蚁森林联合推出“沙棘火锅”,将沙棘果融入了火锅汤底中,在微博上引起了不少网友的关注和热议。在追求极致与新奇口感的现当代,水果似乎正成为火锅界的新宠。
层出不穷的味道创新,让火锅经营者们屡试不爽,能大大地激发食欲、打开味蕾,吸引消费者尝鲜而产生的一定的品牌轰动效应。
场景花样百出,有颜有料更受关注
除了好味道,看不看得上眼也很重要。
近年来,各大火锅品牌都使出浑身解数,纷纷对场景进行创新,将各种特殊的生活场景引入火锅消费场合,不仅耀眼吸睛,还为品牌引入大量的流量,高效助力市场开拓。
火锅品牌之一马路边边就创新地把室外场景搬到室内,楼中楼的设计,小卖部、理发店、游戏厅、老式电话机......打造了沉浸式复古场景。
还有诸如萍姐火锅、朱光玉、楠火锅、后火锅等,以及一些成本较低的火锅店,就直接涂水泥、修破墙、放几张桌子,甚至搞点断壁残垣,他们称之为“做旧风”。
因为流量的作用、抖音、小红书等社交媒体的助推,全国各种火锅店都开始创新消费场景,以此增强品牌的社交属性,为消费更来得多的消费新体验。
良之隆食材节首次推出重庆火锅展区
3月28-30日,良之隆 2023第十一届中国食材电商节将在武汉国际博览中心隆重举行,同期在武汉客厅举办良之隆·2023第十一届预制菜加工与包装设备展览会,是2023年行业的首场头部食材大展。一城双展,本次展会规模高达20万+㎡,五千多家展商带来60000+款展品,覆盖特色食材涮品、海鲜食材、丸滑制品、冻品食材、调理类食材、休闲食材、底料调味料、火锅餐饮设备等火锅全品类。
其中火锅主题尤为突出,重庆火锅节全球行首站将落户武汉本届良之隆食材电商节,本届展会与重庆火锅节隆重推出重庆火锅展区,火锅节将携手德庄、刘一手、朱光玉、秦妈、卤校长、萍姐、周师兄、小天鹅、周君记、豪渝等30多家重庆知名火锅品牌,展示新产品、新创意,揭秘火锅经营之食材选择、味道创新、场景打造等方面的经营秘诀。
重庆火锅节发源于重庆,聚焦全球火锅产业链,通过对中国火锅行业的多年深耕,凭借其强大的品牌影响力及专业化的展览服务,树立了优质的行业口碑,是全球火锅产业链企业品牌宣传、产销对接、渠道拓展的重要平台与全球火锅人资讯交流、资源互换的年度盛会,已经成为中国火锅行业展会头部IP。
本次展出将以火锅为媒,打造“重庆火锅节全球行”IP,携手中国食材行业B2B展会第一品牌——中国食材电商节,举中国火锅、中国食材两大行业展会头部品牌之力,助力重庆火锅企业塑造强有力的品牌背书、链接优质资源、拓宽销售渠道。
重庆火锅品牌、重庆火锅底料、特色火锅食材……30+重庆火锅产业链知名企业快闪店同期开业,现场试吃,让重庆火锅味飘香武汉。
看正宗火锅展,就去良之隆·2023第十一届中国食材电商节现场的重庆火锅展区,一次逛展、双份翻倍!
