大赛现场

12月20日，2022年贵州省旅游餐饮技能大赛决赛在贵阳市花溪区花溪公园拉开帷幕，来自贵阳市、遵义市、铜仁市的参赛队伍率先打响首擂揭幕战，开启为期三天的旅游餐饮技能“争霸赛”。

今年9月起，贵州省旅游餐饮技能大赛组委会开始筹备此次活动，比赛内容主要围绕“传统黔菜”“时尚黔菜”“新派黔菜”“特色小吃”“特色简餐”五大类别，分别开展旅游餐饮菜品、旅游餐饮厨师、旅游餐饮服务人员技能比拼。贵州9个市州先后开展了精彩纷呈的初赛选拔活动，共有27支旅游餐饮代表队脱颖而出。

参赛厨师精心摆盘

贵州省文化和旅游厅党组成员、副厅长李芳指出，旅游餐饮是旅游业发展的基本保障要素，是开展旅游活动的必要条件，是旅游产业链中的一个重要环节。省文旅厅将以此次大赛活动为新的起点，将办赛和兴产结合起来，以做优做强旅游产业链为目标，全面推动旅游餐饮业态升级发展，提升贵州特色旅游餐饮影响力，推动旅游餐饮从旅游保障要素向旅游吸引物转变，打造贵州特色旅游餐饮品牌，不断满足游客多样化、个性化旅游餐饮新需求，推进旅游业提质增效，助力全省旅游产业化发展。

据了解，为推动旅游餐饮提质增效，2020年以来，贵州省文化和旅游厅大力推动黔菜美食产业高质量发展，牵头组织举办了首届“全国民宿职业技能（美食烹饪）大赛”、开展十大民族民间特色美食评选、发放多彩贵州餐饮消费券、推广旅游餐饮节约标准，鼓励旅游行业协会研发黔菜，发布黔菜系列团体标准，扎实推进“黔菜美食”“老字号嘉年华”等品牌促销，推动旅游餐饮服务水平的整体提升。截至目前，我省省级非物质文化遗产（美食相关传统技艺）82项，制定发布120个“生态黔菜”菜品团体标准，省文化和旅游厅、商务厅共同评定“生态黔菜”示范店25家、“生态黔菜”体验店47家，为全省旅游餐饮升级发展奠定了一定基础。

专家评委品评打分

据悉，本次大赛将分别评选出传统黔菜、新派黔菜、时尚黔菜、特色小吃、特色简餐五大类别前10名菜品，以及各类别旅游餐饮厨师和旅游餐饮服务人员一等奖各1名、二等奖各3名、三等奖各6名。获得一等奖的选手还可按程序向省人力资源社会保障厅申报“贵州省技术能手”称号。12月21日至22日，还将分别进行黔南州、毕节市、六盘水市和安顺市、黔西南州、黔东南州的两场旅游餐饮技能大比拼。

本次活动由贵州省文化和旅游厅、贵州省人力资源和社会保障厅主办，贵州旅游协会、贵州省餐饮行业商会、贵阳市花溪文化旅游创新区管理委员会协办。活动旨在推动全省文化和旅游行业“大培训、大排查、大演练”活动深入开展，全面提升文化和旅游行业整体服务水平，展示贵州旅游餐饮特色，选树一批全省旅游餐饮行业标杆，引领带动全省旅游餐饮行业高品质发展，同时助力贵州省2022年冬季旅游宣传推广活动。（中国日报社贵州记者站）