近日,美联社等海外媒体居然因为一碗“方便面”盛赞中国企业。
不过,这可不是一碗普通的方便面,而是获得了全球食品工业奖的“0油炸健康面”,来自中国企业今麦郎旗下的创新产品——拉面范。在被日本“油炸面”技术统治了60多年的方便面行业,最终却是由中国式创新的方便面在国际食品大赛中杀出重围,能让美联社等海外媒体纷纷点赞的又何止是这一碗面?
拉面范扬名国际的背后是不断被擦亮的中国创造“金名片”。
近年来,中国在科技创新路上的成就堪称多点开花,从高铁到人工智能、5G……中国都走到了世界前沿,中国正在逐步摆脱过去单纯的“制造业大国”,向着“中国创造”全速挺进。
在这个视野之下再去审视拉面范的本次获奖,意义自然显而易见。曾经的全球供应链中,欧美日等国家始终占据核心技术的上游地位,就像过去几十年中国企业只能模仿和学习日本的方便面技术,可中国在科技方面舍得下血本,即使处处被掣肘,也能靠自己摸索出成绩,今麦郎就是凭借10年的创新工艺攻关,才在世界舞台上一鸣惊人。
传统油炸面是取自日本天妇罗的饮食灵感,热油可以让面条失去水分,并在表层生成无数的小孔吸水性好,但同时面饼的油脂含量也相对较高,传统油炸方便面也因此被认为“不健康”。早在十年以前,今麦郎就开始研究如何突破“油炸”工艺的瓶颈,最终,还是从中国传统饮食蒸煮文化中获得灵感,汲取了中国人蒸馒头、煮面条的烹饪智慧,历经10年技术攻关积累、48个产品开发迭代升级、31项重大技术突破,583次配方设计与工艺试验,研发出创新的“蒸煮工艺”,并成功打造出“0油炸健康面”拉面范,实现了方便面从油炸向“0油炸”的根本性变革。
从学习模仿到自主创新,从追随者到领跑者,今麦郎这碗“0油炸健康面”用咱们中国人的饮食智慧打破国外技术统治,完成了中国创造的“华丽转身”。
