9月7日，“你好，神奇之鸟风土陈酿罐”新闻发布会在宁夏银川举办。

该项目由宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒联合会主导实施，宁夏神奇之鸟陶瓷有限公司研发制造。这是宁夏乃至中国产区葡萄酒陈酿方式的革新，完美诠释了中国葡萄酒的文化自信，将掀起中国葡萄酒酿造史上的一次新的浪潮。

众所周知，橡木桶是传统葡萄酒陈酿容器，除了在一定程度上释放化学物质用以改善葡萄酒理化和感官特性外，其最重要的特点是可以提供微氧熟化环境。但是，橡木桶的生产成本高昂，目前市售的225L法国（欧洲）橡木桶平均价格约为9000元，按平均使用3次计算，吨酒橡木桶的成本增加约为13333元；其次，橡木桶的使用寿命有限，一般为5年，且每批次的陈酿都会增加腐败酵母生长的可能性。

我国自古便有陶制容器酿酒的历史，陶罐其实早于橡木桶广泛应用在中国传统酒种酿造中。可以说，陶器是中华酒文化的一个重要特征。

“我们常说，中国葡萄酒的发展一定要把核心技术掌握在自己手中，风土陈酿罐就是中国葡萄酒酿造工艺一次技术革命。相对于传统容器而言，不仅可以有效控制酒庄成本问题，还是中国文化与葡萄酒的融合，具有深远的创造性意义。”宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒联合会相关负责人介绍，风土陈酿罐体采用中国最优质的陶土高温烧制而成，具有高强度，耐酸性和热稳定性，“会呼吸”等特点，当发酵后的酒体进入她的“怀抱”成长熟化时，果香变得更加持久，酒香变得更加浓郁，大量减少了使用传统橡木桶、金属罐的活性物质，对“自然之美”的干扰与冲击。更为独特性的是，“风土芯”采用贺兰石、养肝土、麦饭石、紫砂和碧玉岩等原料研发，富含锶、锌、钙、镁等40多种微量元素，可同时搭配当地的橡木，椴木等组合，是可以与酿酒师“对话的神器”。

宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒联合会会长郝林海曾多次在葡萄酒论坛活动上说，葡萄酒是一只神奇之鸟。它有两支翅膀，一支叫“文化”，一支叫“风土”，有了这两支翅膀，它才能飞得更高，高远。葡萄酒作为一种特定自然环境与文化环境的产物，而葡萄酒产区作为风土和人文的承载体，用丰富多样，千差万别的自然与文化特征赋予产区内葡萄酒最具差异化优势的品牌竞争力。

“葡萄酒不仅仅是一种饮品，而更多被赋予了众多的文化因素，橡木桶对葡萄酒的加持是一种文化，代表着欧洲葡萄酒悠久的历史，代表着他们对葡萄酒的理解。而陶罐广泛长期应用于我国白葡萄酒酿造中，是中国酒文化的重要元素。”宁夏神奇之鸟陶瓷有限公司是一家研发陶瓷制品的本土企业，总经理叶美丽是梅爱林炻器非遗传承人。多年来，梅爱林彩瓷技艺坚持开展陶艺捏塑制作成型和彩绘装饰，在实践过程中让人们认识陶艺制作流程、工艺，感受学习当地的陶瓷文化，不断开发适应市场的彩瓷产品，致力于传承非遗文化。

“我们要大力推动传统文化融入产业发展，使古老的非遗传统技艺迸发出蓬勃的朝气，让风土陈酿罐成为炙手可热的‘潮品’，持续输出宁夏葡萄酒的内涵、底蕴和魅力，全力创造条件让贺兰山东麓葡萄酒走出‘深闺’，催生葡萄酒产业高质量发展。”宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会负责人说。（中国日报宁夏记者站 胡冬梅 ）