呷哺呷哺作为“小火锅”代名词,凭借创新的吧台式和一人一锅的就餐形式,开创了时尚吧台小火锅的新潮流,成为人们心中的高性价比之王。据悉,春节期间呷哺集团再次开拓新的增量市场,集团旗下高端火锅品牌湊湊海外首店亮相新加坡,也意味着呷哺集团出征国际餐饮市场战略正式落地。
湊湊是呷哺集团2016年推出的以“火锅+茶憩”为创新模式的高端子品牌,凭借独特的饮食模式及高品质菜品、高质量环境在高端火锅市场稳稳立足。
呷哺为何要出征国际餐饮市场打造国际型供应链?
据世界中餐联合会的统计,目前海外中餐厅约有60万家,但以中国传统的小吃为主,家庭作坊居多。呷哺集团创始人贺光启认为,国内餐饮品牌经过多年的发展,在标准化、供应链、食品安全等方面非常成熟,已经具备出征国际餐饮市场的条件。
从供应链全球化再到精细化运营,呷哺都做了哪些努力?
长期以来呷哺坚持以建设与完善供应链为核心,逐渐建立起高度标准化、规范化的数字化供应链体系,打造出全国,区域,运转中心的三级网络架构配送体系。通过自身成熟的供应链体系,抓住行业“命脉”——口感。所以在食材口感上,呷哺一直坚持寻找最优质的供应商进行合作,并根据公司需求向签约农业合作社及农户提供种植计划,从源头保证蔬菜的品质。除了直接对接牛羊肉供应商来进行大规模采购,还有自建的羊产业基地工厂以及蔬菜种植基地,保障供应链系统的完善。
呷哺除了围绕着东南亚市场布局相关产业链,也将国内外供应链将相互打通,相互助力。从经营管理到菜品特色,不仅会保持公司的核心竞争力,还将因地制宜,结合当地文化进行“本土化”改良。
呷哺集团起步于休闲时尚的快餐式火锅,上升于高端品牌湊湊在市场爆火,直至如今进军海外市场,彻底将创新基因推向国际化。未来,呷哺集团将不断引领中式餐饮大胆变革,让沉浸式就餐体验没有国界之分,以开放、真诚的姿态拥抱更大、更广的世界。
消息显示,呷哺集团将在2022年新推中高端火锅品牌呷哺X,届时,呷哺呷哺、呷哺X、湊凑将覆盖中端、中高端、高端餐饮火锅消费细分市场。呷哺呷哺计划新增至少500家门店;湊湊则每年新增80到100家门店的速度扩张。两大品牌均重磅布局长三角、粤港澳大湾区、中西部核心城市等国内市场。在国际市场扩张方面,呷哺集团已进军东南亚市场;其中,新加坡首店在今年春节已开业,未来计划布局50家门店;马来西亚首店也有望在年底前亮相。
在日益竞争激烈的餐饮环境下创新是变线,背后最考验标准化、供应链的打磨。市场有迭代、企业有周期,但产业根基永远横亘。
正如呷哺董事长贺光所说:“全球优秀的商业模式都将汇集到餐饮赛道。我们要做的,就是练好内功,稳步扩张,一同迎接餐饮行业春天的到来。”
