近几年随着各类餐饮连锁品牌在购物中心大量拓店，餐饮品牌在购物中心的业态占比越来越高，已然成为购物中心吸客的重要基石。然而，特殊时期下，各大购物中心缩短整体营业时长、多家餐饮品牌发布休市通告，给餐饮业态造成了阶段性的经营困难。
社会环境的变化加快了餐饮业态的全渠道营销趋势。在承压之下，呷哺将采取积极措施，拓展业务进行自救。推出小程序，外卖配送到家等模式，成为品牌突围的重要方式。
近日，呷哺呷哺发布2021年业绩预告，2021年，呷哺呷哺预计实现营业收入61.5亿元，同比增长13%。因关闭亏损门店造成的一次性亏损，以及部分餐厅受疫情影响无法充分经营，年度利润出现亏损。
同时2022年，公司也将及时调整组织架构和业务策略，多举措增加餐厅收入，精细化管理控制经营成本。
需要注意的是，呷哺一直以来看重消费者体验，用心将每位顾客做菜所需的食材和配料切配好，无接触配送至消费者家中。让消费者在家足不出户便能享受到购物中心餐厅一样的感觉。也为品牌和消费者都提供了很好的解决方案。
随着新生代崛起，年轻人的消费是要将体验的功能融入在餐饮里，火锅的娱乐性和多功能性将会被企业充分发挥。所以在拓宽营销模式上，呷哺将整合呷哺呷哺、湊湊、联盟品牌茶米茶等相互赋能，用茶饮作陪，让湊湊冲击火锅红海。
利用新营销手段来吸引消费者，紧跟行业的新玩法和新打法，树立品牌信心，挖掘品牌更多的可能性，为品牌寻找出路，更好的抢占市场份额。
据《中国餐饮报告2019》显示，中国餐饮市场规模已达4.2万亿，餐饮业进入了稳定发展期。可以看出，呷哺多种自救措施作为特殊时期的举措，有其存在的必然意义，在一定程度上缓解餐饮品牌面临的压力。
呷哺集团方面表示，集团上海管理总部已在今年3月初正式运转，致力于公司南下扩张战略。同时，新品牌“呷哺X”项目已启动，由呷哺集团董事长贺光启亲自带队，有望年底正式亮相。公司也将数字化发展成为主旋律，智能开店选址、智能供应链管理、多品牌整合营销及数字化运营管理等四大系统将陆续上线。
在餐饮行业洗牌的助推下，让2022年成为餐饮品牌重塑的新起点。餐饮品牌在多模式的布局，促使消费者在追求刚需和性价比的同时，也注重享受高品质的服务和体验。通过对品牌、口味、茶饮、环境、服务等各要素持续创新，让消费者线上线下体验“一体化”，将是餐饮企业未来重点关注的工作。唯有时刻洞察消费者的需求，全面地做好专业调整和专业改善，在全渠道营销上求新求变，才能获得更强的市场竞争力，也是行业中不可或缺的部分。
