疫情催生的“宅家经济”下,速食赛道正在急速变革。街边林立的酸辣粉店、米线店越来越少,而年轻消费者家中屯的网红速食产品却越来越多。
面对多方竞争激烈的格局和同质化的产品,知名速食品牌杨掌柜带领旗下明星单品“粉面菜蛋”突破品类天花板,用多元化的产品矩阵和更符合健康理念的非油炸工艺为行业提供了更多可能。此外,在数字化浪潮下,杨掌柜还积极探索新模式,深化食品工业数智化转型、升级。
升级“非油炸”,杨掌柜获成行业破局者
2013年,随着外卖的兴起,方便速食行业遭受重创,直到2017年,外卖价格的回升才为其带来了市场空间。2020年,疫情的出现使得方便速食需求量急速增加,行业也进入了飞速增长的快车道。
但是,进入后疫情时代,消费者对于方便速食的需求不再局限于饱腹和好吃,而朝着健康化的方向发展。杨掌柜瞄准了人们对低热量、非油炸食品的关注,不仅推出了非油炸产品“高人拉面”,同时迅速升级大单品粉面菜蛋——采用非油炸工艺将面和粉丝进行融合,改善了传统方便面高热量、高脂肪等问题,用更加符合市场需求的产品,共同引领消费升级的趋势,当之无愧地成为了行业的破局者。
打造粉面菜蛋产品多维矩阵,满足“挑剔”的年轻人
据公开数据显示,中国Z世代与小镇青年所组成的年轻人群是中国方便速食消费者的重要组成部分,他们对于舌尖上的取舍更为讲究。根据益普索报告,消费者对方便食品的期待,第一位是“准备简单快速即食”,其次就是“味道/口感好”,而他们之中,有人偏好酸辣,有人则喜好麻辣……
为了满足多元化的消费者需求,杨掌柜在口味上持续打磨创新,推出了“金汤肥牛、诱惑酸麻、香辣酸豆角、香麻藤椒鱼、 藤椒沸腾鱼、石磨芝麻酱”6种口味,分为杯装、桶装、袋装三种规格,构建了宿舍共享、加班、下午茶、夜宵等多种食用场景。
左:杯装;中:桶装;右:袋装
新消费时代下,杨掌柜凭借着多元的产品矩阵和顺应趋势、灵活创新的产品策略,迅速俘获了年轻消费者的心。
多元化营销玩法,和年轻人深度对话
杨掌柜最初的崛起,始于线下渠道。但是随着小红书、抖音等平台成为年轻人的聚集地,杨掌柜开始转战线上,通过各种创新玩法,与消费者深度对话。
在微博、小红书等平台上,杨掌柜紧抓社交精髓,通过趣味话题的打造,更符合年轻人审美的内容抢占用户注意,并通过美食领域Kol深度种草。随着短视频成为重要营销阵地,火出圈的杨掌柜与抖音知名主播合作进行直播带货,也受到B站头部美食UP主的青睐,各种花样种草视频和真实测评,精准触达目标人群,为线下流量的转化夯实了基础。
如今,越来越多的品牌乘着新消费浪潮而起,但是,如何用更好的产品吸引消费者,用更真诚、有趣的营销打动消费者,仍然是品牌需要研究的课题。
