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王致和杯·第三届中国青年名厨精英赛暨王致和第二届厨艺大赛举行

来源: 中国日报网
2022-01-26 11:24 
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1月20日上午,王致和杯•第三届中国青年名厨精英赛暨王致和第二届厨艺大赛发布会在北京西直门宾馆举行。

中国饭店协会资深会长韩明,首农食品集团品牌市场部部长傅鹏,首农味业集团总经理、执行董事陈红宣,中国饭店协会副会长石万荣,中国饭店协会副会长金勇,王致和公司经理吴栋栋等领导共同出席本场发布会。

本届大赛是中国饭店协会积极贯彻落实技能人才工作的重要指示精神和党的十九届六中全会精神,通过以赛代训、以赛补缺,来激励广大职工和职业院校师生走技能人才、技能报国之路的重要项目之一。活动由中国饭店协会主办,中国饭店协会青年名厨专业委员会承办,中国饭店协会名厨专业委员会、酒店星厨专业委员会协办,北京王致和食品有限公司冠名支持,本次大赛以“时代人才、技艺创新、技能报国”为主题,计划于2022年9月中旬在第二十三届中国美食节期间举办总决赛。

活动现场与会领导共同为本届厨艺大赛揭牌。现场还对国家级非物质文化遗产“王致和腐乳传统制作技艺”、国内名厨制作的“王致和”腐乳特色菜进行了集中展示。

韩会长在致辞中表示,2021年,在疫情反复的情况下,全国餐饮收入46,895亿元,回归2019年同期水平,成为拉动线下消费的主要力量。疫情倒逼餐饮业转型,一方面,百姓消费需求更加追求卫生、安全、便利,对外卖、餐饮半成品、预制菜的需求持续增长;一方面,反餐饮浪费政策全面落实、资本市场加倍青睐、原材料成本结构性上涨等也对餐饮企业的产品创新提出更高要求。同时,产业振兴是乡村全面振兴的基础和关键,是乡村振兴的显示要求,目前全国各地积极打造一县一品、一项一品的地域特色食材品牌,以扩大食材销售带动本地农业发展、农民生活富裕,也对厨师队伍强化对地域特色食材的产品研发、品类开发的能力提出更高的要求。在这种大背景下,青年厨师作为行业产品创新、品类创新的中坚力量,这一群体的技能水平需要更加快速提升,迅速成长以适应行业品质化、产业化、绿色化、连锁化的发展需求,本次大赛的开办可谓正逢其时。

傅鹏在致辞中表示,本次大赛的举办,标志着“王致和”蓬勃向上的发展态势和与时俱进的经营理念,希望首农味业集团、王致和公司,继续坚持品牌与科技双轮驱动,实现文化引领下产业模式的创新升级,将老字号传统文化和现代产业相融合,实现品牌力与产品力的双融互促,使老字号在创新发展中,创造更多的社会、经济和文化价值。

此次王致和杯·青年精英赛将青年厨师传承的传统厨艺与现代餐饮新思维结合接轨,要求比赛作品充分贴近和体现行业发展的新特点,推动行业新兴企业的发展,团结青年厨师力量共同为我国餐饮行业事业做出贡献。

青年名厨精英赛创办于2017年,本届大赛以“时代人才、技艺创新、技能报国”为主题,共设有7大分赛区(西北赛区、西南赛区、东北赛区、华东赛区、华南赛区、华北赛区、华中赛区),以上分赛区共同组成选拔赛。2022年9月中旬在第二十三届中国美食节期间举办全国总决赛,全程近2000人参加比赛,分专业组和学生组。届时将通过线上直播、餐饮达人互动等方式,大力挖掘各赛区优秀作品及丰富的地方和民族特色美食,推广各赛区特有的饮食文化、美食文化、特色食材,全方位、多角度的传承与弘扬中华传统美食文化。

(图片由中国饭店协会授权中国日报网使用)

 

【责任编辑:程尔凡】
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