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蜜雪冰城深耕供应链体系建设 践行高质平价理念

来源: 中国日报网
2021-12-17 10:54 
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《中国新茶饮供应链白皮书2022》指出,新茶饮已成为近年来消费增长最为快速的行业之一。其中,今年6月主题曲爆火的蜜雪冰城,成为了新茶饮赛道上毫无疑问的“当红流量”,无论是慈善捐款还是注册商标,都能引来大量关注。实际上,蜜雪冰城一直是深受消费者欢迎的茶饮品牌,从线下门店到线上网络平台,从雪王老家河南郑州到走出国门的印尼万隆,高质平价是蜜雪冰城多年来不断发展中一直坚持不变的理念,也是其深受消费者欢迎的原因之一。

成本倒推定价 基因里的高质平价

据公开资料显示,早期创业阶段的蜜雪冰城还经营过家常菜馆。当时,家常菜馆就坚持使用大品牌调料和优质食材,并且加大菜量,保证菜品品质和分量,再通过成本倒推的方式核算出精确的成本加上微量的毛利润,最终的定价十分经济实惠,赢得了好口碑,吸引不少顾客从大老远跑来品尝,而这奠定了蜜雪冰城高质平价的基因。

2005年,经过近一个月的不断研究,蜜雪冰城首支新鲜冰淇淋诞生,在给冰淇淋定价时,蜜雪冰城沿用了这套成本倒推法。用优质的牛奶、鸡蛋、面粉等原材料制作冰淇淋,通过原材料成本倒推,最终冰淇淋价格被定为1元,打破了当时市场上冰淇淋的高价格壁垒,让更多消费者品尝到了便宜又美味的冰淇淋。至今,蜜雪冰城的冰淇淋依然是最畅销的产品之一,且延续着平价美味的特点,让顾客实现“冰淇 淋自由”。

多年来,蜜雪冰城的产品定价一直践行着高质平价的理念,如选用云南咖啡豆在门店新鲜滴萃的咖啡系列产品,定价最高也只有8元,让咖啡不再是“奢侈品”。

一个瓶子能省2分钱 严控供应链每一环

近年来,供应链建设成为茶饮品牌竞相发力的领域,而为了实现“让全球每个人享受高质平价的美味”企业使命,蜜雪冰城率先突破“自建工厂、自建供应链,自产核心原材料”的生产关卡,建成了“加盟运营、研发生产、仓储物流”并行的完整产业链,严控前端运营成本,在保证产品高品质的同时坚持平价策略。

同时,蜜雪冰城全球优选原材料以保证终端饮品的高质。门店数量则为大规模采购原材料提供了极大的议价权利,在源头直接把控了原材料的成本。每天,都有新鲜精选的原材料从全球各地运送到蜜雪冰城自有的核心原材料工厂,通过品控人员人工再次挑选后,将符合标准的原材料送往生产线中。

“我们吹瓶车间生产的每一个装原材料的塑料瓶要比从市场采购便宜2分钱。”该车间负责人介绍,“我们节省的每1分钱,体现在门店的就是消费者能够花更少的钱买到美味的饮品。”不仅如此,在蜜雪冰城自建的核心原材料工厂中,所有的生产环节都是本着建设“百年工厂”为目标,采用领先的机器设备,将全球优选出的原材料,高品质融入美味。同时,通过全国布设的多个仓储物流分仓保证配送时效的同时极大地节省仓储成本。这一套完整的链路保障了终端消费者花更少的钱享受到高质且平价的产品。

自1997年创始以来,为给消费者呈现出更好的产品,蜜雪冰城解决了从田间地头到消费者口中,整个链路的深层打通,始终用“真”标准严格要求自己以及合作伙伴。品质向上,价格向下,对蜜雪冰城而言,“让全球每个人享受高质平价的美味”不仅是企业使命,也是不断发展的动力和坚持不懈的追求。

(图片由闫冰洁授权使用)

【责任编辑:蔡东海】
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