十四运会的运动员们平时吃什么？喝什么？如何保障饮食安全
和防范杜绝食源性兴奋剂？
9月14日，记者持48小时核酸检测报告，经过扫码、测温、登记等一系列程序后，跟随西安市市场监管局高新区分局工作人员走进了位于西安高新区的十四运会和残特奥会运动员食品总仓（以下简称食品总仓），来看看高新“守仓人”是如何守护运动员“舌尖上的安全” ?
24小时待命一刻不松懈
坚决杜绝任何一个问题食材入仓
上午九点多，西安市市场监管局高新区分局食品安全保障团队验收组组员们早早在入仓码头集结等候将要到来的食材。赵亚富就是这其中的一员，他身穿蓝色隔离服，仔细地翻看手中的货单，默念一会儿验收食材时需要注意的关键环节，打起了十二分的精神。
赵亚富告诉记者，食品总仓接收的食品品种为运动员食用的猪牛羊、禽类、蛋奶、水产品、香料调料及肉制品、乳制品、蛋制品、水产制品等食材。这些食材严格落实从种养殖基地到食品总仓、再从食品总仓到餐桌的全链条监管。
没过一会，食材抵仓，赵亚富和其他组员就开始忙碌起来。食品安全保障团队验收组每天把好“食源关”，保障运动员舌尖安全的工作，从这一刻开始。
验收组逐一查验核对食材订货通知单、供方营业执照、产品许可证、食材装车清单、产品出厂检验合格证、食源性兴奋剂检测报告及属地监管部门准出证明、随车人员信息证明和核酸检测等交接材料。
记者注意到，运送食品的车辆上有一个钢丝封签。据赵亚富介绍，这个钢丝封签为十四运会专用的钢丝封签，车辆从养殖基地或供货商发出时，就会加封一个这样的钢丝封签，每个钢丝封签都有自己的专属编号。编号在发车时，信息会同步传送到仓内，卸货前需要通过封签编号核对来货渠道。不仅如此，卸货前还需要对车辆内进行测温，测温达标后，才能进行卸货工作。
经过一系列的检查流程后，食品成功卸货被运送到暂存区，赵亚富和其他组员就开始查验食材的生产日期、保质期、标签、感官、标签、储存条件等10项指标，待各项核认无误后，货物方可签字入库。
两点一线、24小时待命………这是自食品总仓全封闭管理起，赵亚富和其他验收组组员工作的真实写照。“说没有压力，那都是假的。”赵亚富告诉记者，他们的工作不分白天黑夜，不分周内周末，每一天，只要有食材来，不管是几点，都要立马投入到工作中去。在工作中，他时刻都告诉自己，不敢有丝毫的松懈，要坚决杜绝任何一个问题食材入仓，全力守住运动员饮食安全底线。
零下18度下的食品抽样
用坚守和付出让运动员吃的放心
在食材入库后，等待的就是批次抽检。每种食材都会经过层层把关，重重检测，才能出仓变成美味到达运动员的餐桌上。
记者见到李博时，他正在等待开展早上入仓食材的检验检测工作。李博今年51岁，是食品安全保障团队检验检测组的组长。
他告诉记者，进入食品总仓存储的食材都必须进行批次检验，检验合格后才能进入配送环节。按照国际奥委会的标准，一共有48类食源性兴奋剂检测参数，一旦检测出兴奋剂超标，就会根据不合格食材的拒收机制，填写表格。而华润万家作为接收方，会负责处理不合格食材。
“快速抽样、第一时间送去检测………”这就是李博日常的工作。在日复一日的工作中，李博和他的组员始终以一丝不苟、严格负责的态度，克服一切困难守护运动员饮食安全。
一次，检验检测组要对牛肉进行抽样检测，按照要求，牛肉的各个部位都要进行抽样。他和组员们在零下十八度的冷冻库里，一待就是两个小时，虽然穿着防寒服，手脚还是被冻得冰凉。“能够为十四运会贡献一份微薄之力，感觉很光荣。”正如李博所说的这样，他和他的组员，用坚守和付出，圆满完成一次次的食品检验检测工作，确保运动员食品安全和食源性兴奋剂事件“零发生”。
而赵亚富和李博只是众多西安市市场监管局高新区分局食品安全保障团队成员中的一个缩影。据了解，西安市市场监管局高新区分局食品安全保障团队共59人，下设指挥组、综合组、安保组、验收组、供应组、检测组、配送组、卫生监测组8个小组，24小时保障食品安全进仓出仓。
高新“守仓人”，守护的是运动员“舌尖上的安全”，他们以最好的精神状态，最大的工作热情，最高的工作标准，为十四运会和残特奥会提供一流的食品安全保障。
（中国日报陕西记者站）
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