记者从浙江省中小餐饮行业协会秘书处获悉，为确保圆满完成2022年杭州亚运会饮食保障的各项任务，提升餐饮服务食品安全保障水平和服务质量，该协会在亚运会倒计时一周年之际发出通知，组织开展“浙江省万家餐饮迎亚运活动”。
按照杭州亚组会“中国特色、浙江风采、杭州韵味、精彩纷呈”的办会宗旨，着力破解餐饮服务重点、难点问题，增强餐饮服务保障能力，为亚运会提供安全、美味、健康和营养的餐饮服务，充分展现浙江“重要窗口”成果和高质量发展建设共同富裕示范区的良好形象。
通知明确了五项重点任务：
一是以能力建设为重点，加强餐饮从业人员食品安全和安全生产职业技能培训，落实食品安全和安全生产主体责任，掌握餐饮服务规范和操作技能,规范餐饮经营行为，确保不发生群体性食源性兴奋剂事件和食源性疾病。
二是以规范操作为重点，落实食品安全和安全生产的相关措施，着力破解后厨环境脏乱差、加工过程不规范、管理制度不落地、主体责任不落实等餐饮服务食品安全和安全生产的重点、难点问题。
三是以质量提升为重点，开展优质服务，在菜系、品类、数量、价格等方面下功夫，菜品风味独特，消费明码标价，服务行为规范，推行便民措施;细化迎宾、点餐、送客等各个环节的服务流程，保持就餐干净整洁的环境。
四是以饮食文化为重点，大力推广浙江美食文化，积极培育浙江餐饮品牌，宣传品牌文化，树立品牌形象，弘扬精益求精的工匠精神，保护和传承餐饮老字号。
五是以文明消费为重点，主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，引导消费者按需适量点餐，开展“光盘行动”;引导消费者使用公筷公勺、聚餐分餐制、减少使用一次性餐具;禁止使用不可降解一次性餐具。
据悉，该协会为确保上述重点任务的顺利实施，将组织开展以下8项活动，全力做好餐饮业各项保障任务：
1、开展餐饮服务单位安全隐患大排查。主要检查主体食品安全和安全生产管理责任是否落实，食品安全和安全生产管理员有否配备、从业人员健康和个人卫生状况是否符合要求、食品原辅材料采购和储存是否规范、食品工用具和餐具消毒是否到位、制作加工过程有否交叉污染、常态化疫情防控措施是否落实到位、食品留样、消防及燃气安全制度的落实等情况。
2、开展餐饮单位服务质量大提升。按照浙江省中小餐饮行业协会印发的《餐饮质量安全提升行动实施方案》开展餐饮服务单位服务质量大提升活动。
3、开展餐饮从业人员职业技能大培训。协会将采用“互联网+培训”的方式，开展餐饮从业人员职业技能培训、食品安全管理人员职业技能培训和厨师职业技能培训，全面提升餐饮从业人员素质，建设一支高素质、高水平的食品安全管理队伍，有效提升餐饮服务整理水平。
4、开展餐饮从业人员职业技能大比武。该协会将组织开展餐饮从业人员职业技能大比武，进一步提高餐饮从业人员餐饮服务职业技能水平、激发爱岗敬业精神和钻研技术的积极性。
5、开展食安和健康美食进社区大宣传。该协会将联合相关单位共同组织公益活动进社区活动，普及食品安全科学知识和健康美食知识，宣传推广“光盘行动”、公筷公勺、禁塑令，树立公众健康饮食理念，努力构建新时代食品安全风险社会共治体系，提高食品安全社会治理能力。
6、开展优质特色餐饮服务品牌大创建。开展餐饮优质服务示范店、特色餐饮示范店、优质服务之星、名店、名厨、名菜、优秀食材供应商等大创建活动。
7、开展浙江地方特色饮食文化大推广。该协会将积极组织推进“诗画浙江·百县千碗”工程，探索实施南宋饮食文化基因解码工程，挖掘浙江地方特色饮食文化。
8、开展发挥桥梁纽带作用突出大服务。该协会要求充分发挥协会桥梁纽带作用，指导和帮助餐饮单位落实餐饮服务食品安全和安全生产主体责任，提升餐饮服务质量，促进餐饮行业健康有序发展。
