钟薛高三年交出超预期答卷,钟薛高为何能乘风破浪?

来源:江西网络广播电视台
2021-08-25 16:56 
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截止2021年4月底,钟薛高全渠道销售实现同比增长300%,累计售出1亿多支雪糕,仅在今年上半年,钟薛高就拿下了天猫超级品牌日和京东超级品牌日,分别成为两大平台S级活动的冰品类目销冠王,这也是迄今为止唯一拿下两大超品的国货冰淇淋品牌;而在抖音55潮购季大促的食品饮料排行榜里,钟薛高成为销量排名第一的热卖品牌。短短3年时间,钟薛高早已成为新国货雪糕标杆品牌。

如今,国货品牌正在加速回归大众的视野,据公开资料显示,从2016年开始,国货品牌市场占有率开始稳步提升,2019年,国货品牌市场占有率已经回升到49%。钟薛高算得上是新国货雪糕品牌的典型标杆,结合钟薛高或许可以更为清楚的探析国货品牌的崛起与复兴。

立足国潮复兴国货

钟薛高,从成立便于国潮结缘,采百家之姓汇“钟薛高”之名,雪糕外形采用中式瓦片型设计,辅以顶部“回”字花纹,意为“回归”食材本身的自然之味;收罗全国各地特色食材,保留传统精华通过现代制作工艺,推陈出新打造出高品质的中式雪糕。

钟薛高中式瓦片型雪糕

从雪糕车到小卖部,从超市到便利店,一直到直播电商,消费者购买雪糕的场景一直在变化。钟薛高通过线上直播,李佳琦、罗永浩的倾力带货,与国货品牌五芳斋、娃哈哈AD钙奶跨界联名,让钟薛高被新消费群体所熟知,联名又能唤醒90后、00后消费者童年的回忆。同时,钟薛高积极布局线下商超、便利店,开设旗舰店、快闪体验店。从视觉到味觉,从线上到线下,钟薛高致敬国潮,复兴国货。

根据《2020年中国消费品牌发展报告》显示,中国消费者的购物车里平均每10件商品中就有8件是国货。90后和00后为主的新世代,他们的消费理念更注重理性、简单、实用性强、性价比高。在这种消费偏好下,选择国货不仅仅是因为爱国,更是因为产品好,质量过硬。据调研,对以新世代为主的消费主力来说,国货和中国风正在成为一种生活方式。在此背景下,一场“新国潮运动”悄然兴起,给新国货品牌带来新的发展机遇。

抓住新消费赛道 钟薛高乘势而上

除了资本层面,对于新消费赛道的持续看好,中国消费市场的基本面也已经走向精细化、多元化和个性化时代,不断成熟的90后、95后、00后已经逐步成为消费主力军。他们更愿意为自己的生活理念与品质买单,90、00后、新世代的消费群体更是认为他们吃的不是冰激淋,吃的是“一种生活态度”。钟薛高不仅在产品上推陈出新,更想创造一种新的消费场景与习惯。钟薛高独特的设计和味道打造了良好的口碑,深受消费者喜爱。钟薛高还通过微博、小红书等社交平台与消费者多维度互动,收集消费者的建议与问题,并且及时反馈主动解决,消费者还可以参与钟薛高雪糕棒签的文案设计;为了解决消费者线上下单物流配送中可能因为特殊情况遇到的雪糕融化问题,钟薛高承诺给予融化包赔服务;更让用户暖心的是钟薛高会在节假日为会员送上粽子、咸鸭蛋等各类礼品。钟薛高这种将消费者放在心上,对消费者的体验放在第一位的品牌理念,也打动了越来越多的顾客。

新世代消费者愈发钟情具有高品质的国货,而近些年消费市场涌现出的新品牌,借助互联网思维在商品、品牌、营销、服务、商业模式等方面不断创新,满足了新消费时代下的消费者新需求。

钟薛高作为新国货品牌的代表,钟薛高从成立之初就致力于生产和研发高品质的雪糕,钟薛高满足中国消费者对品质的苛刻和追求。“为什么中国人就不能做出好雪糕?我们要打造中国人自己的雪糕。”这是打造钟薛高这个品牌的初心。

钟薛高也是朝着这个方向去努力的,钟薛高为了打造高品质的中国雪糕,钟薛高无论从研发、设计、取材、制作加工以及冷链运输等方面,钟薛高始终是围绕着“品质”这两个字进行的。钟薛高为了更高品质,宁愿去牺牲掉部分的利润。钟薛高通过深度挖掘消费者的更深一层的需求,钟薛高通过功能和场景转变进行产品的创新,钟薛高打造出满足消费者需求的新口味新口感以及适合家庭及户外移动聚会分享属性的新品类等。

切入线下渠道 打造完备供应链

虽然在线上新国货品牌频频以更优的质量和营销出圈,牢牢抓住新世代。譬如说到手机,人们会想到华为,说到口红,会想到完美日记,说到帆布鞋,他们会想到回力。说到雪糕,他们会想到钟薛高和东北大板。

但是在线下,新国货品牌,往往无法深入打透,基于此,钟薛高从2019年开始,便大力开设线下门店,如今已在上海、杭州、成都、深圳等多个城市开设20余家线下旗舰店、快闪店,同时在全国200多个城市的超市、便利店、盒马生鲜等也覆盖其销售渠道。消费者可以通过线下来更好的感知钟薛高品牌、体验钟薛高产品、享受钟薛高服务优惠赠品等,从而形成线上与线下全面覆盖的全渠道销售。

  钟薛高旗舰店

目前,在一二线城市常见的全家、便利蜂、711等都能买到钟薛高多款产品,在三四线城市的商场、超市、批发连锁等也能看到钟薛高超的踪影。

在食品产业分析师朱丹蓬看来,“在冰品市场,企业一般依靠线下销售渠道,这是由于冰品消费具备一定的随机性,因此线下是主要场景“。北京商业经济学会常务副会长赖阳也指出,“线下铺店成本非常高,需要完整的供应链体系。”对此,钟薛高通过和冷链运输供应商的高效协作,解决了雪糕的配送问题。

钟薛高不仅通过成熟的冷链物流体系解决了雪糕的配送问题,也投入了大量的资金用于研发配套支持系统,建立成熟的TOB端冷链系统。

解决雪糕的配送问题后,钟薛高的线下渠道取得了不菲的成绩。数据显示,在刚刚过去的2020年,钟薛高来自线下渠道的销售额占到其总销售额的35%。

并且,钟薛高也通过布局线下,顺利打通了线上电商平台、线下门店以及第三方渠道,钟薛高因此可以为消费者购买雪糕带来便利,还直接缩短了消费者的购买路径,从而有效促进销售转化。

钟薛高创始人也坦言,供应链是新国货品牌的崛起的“胜负手”,完善的供应链需要日积月累一点一滴的积累,还需要强大的产品创新与一流的制作工艺保障产品品质,为此,钟薛高通过积极布局产品研发创新,通过与产业上下游协作,形成了齐备的产品链。

强大产品创新能力与近乎对产品苛刻的把关,2019年至2021年,共斩获了二十七枚比利时ITI“国际美味奖章”(Superior Taste Award)的钟薛高, “纯正”“细腻”“与众不同”是品尝过其味道的评委给出最多的评价。被誉为舌尖上奥斯卡的ITI国际美味奖章,是国际权威的第三方食品品质评鉴机构,由15家最负盛名的欧洲餐饮烹饪协会的125位首席厨师和评鉴师盲测认证,只有在风味和品质上达到甚至超过了评委的预期,才能获得美味奖章,是美食界当之无愧的意见领袖。

三年间,钟薛高从寂寂无名到国货标杆,钟薛高探索出一条新国货崛起的复兴之路。*图片由品牌方提供全部授权

【责任编辑:徐子茗】
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