在长沙有这样一个“另类”的餐饮品牌：
远看像美术馆，近看像咖啡店，走进去才发现是一家湘菜馆；
每家门店都设有画廊，挂着一幅幅名家真迹；
疫情间连开多店，开出12家直营店……
它的名字叫“时间仓”。
01文艺范儿+咖啡香，吸引到第一批顾客
2010年，第一家时间仓在长沙开业。
选址在一个独栋的木质小楼，门口烘咖啡豆的机器全天工作着，每一个路过的人都会驻足闻一闻咖啡香。
进去之后，墙上挂着一幅幅艺术家作品，角角落落落落摆着工艺品，宛如美术馆。
餐厅卖的却是大众熟悉的湘菜，只是更精致和清淡。
饭点做中式正餐，闲余时间卖咖啡下午茶，湘菜馆与咖啡馆的有机结合，使时间仓吸引了一大批的文艺年轻人。
当下餐厅趋之若鹜的“全时段经营”，在十多年前，在时间仓实现了。
02每家门店都是一座小型美术馆
时间仓的每家门店，都设有专门的画廊，墙上挂的作品不是工业印刷品，而是名家真迹，并且平均每个月都会更新一次。
如何做到如此庞大数量的艺术品供给？
在长沙颇具名气的前行美术馆正是时间仓的一母同胞的兄弟，前行美术馆合作艺术家的作品得以定期展览在时间仓。
时间仓着力于打造艺术氛围，不但在餐厅做植物造景，店里的摆设点缀也拒绝塑料和人工，全部用鲜花或干花，让顾客感觉到门店呈现的植物生命力的质感。
所以除了传统意义的餐饮生意，时间仓更像是一个给文人雅士提供了一个聚集的空间，享受美食之后，满足艺术感的精神需求。
03细节既要雅，又要贴心
餐厅的绿化造景和一年更新10-12次原创作品的艺术画廊，是时间仓传递给顾客的“雅”。
在细节处的贴心处处彰显对顾客的洞察和尊重。
大厅相邻的沙发椅子特别设计高度高过头顶，保证顾客的隐私，让顾客有安全感；两个背靠的沙发之间有一拳以上的距离，挪动和进出时不会打扰到后面的顾客。
餐厅的音乐是特别筛选的，服务员上班第一件事是检查音响和播放音乐，如果音响出现问题，在时间仓是报急修的地位，维修人员必须第一时间到场。
每张桌子都有一个呼叫铃，顾客需要帮助时按铃即可。避免顾客站起来找服务员或大声呼叫服务员的情况出现，在他们看来，这些这都是影响餐厅整体氛围的大事情。
04招牌菜由顾客选出，一道菜卖了12年
时间仓的招牌菜并不是一开始就定下来的，只是定下了做清淡湘菜的大方向，分类也是根据大家所熟悉的凉菜、热菜、酒水等方式。
随着时间的推移，发现有几道菜是顾客桌桌必点的。
比如一道青椒紫苏煮鳜鱼，紫苏入菜，是湖南特有的风味，当地人看到即可会意，这是湘菜，外地人尝到，也会对那独特的味道印象深刻。
还有一道擂椒土豆片是时间仓开业第一天就在的，一直延续了12年，是时间仓与老顾客传达情谊的秘密媒介。
所以时间仓的招牌菜是由顾客用舌尖来投票，在菜单第一页的最上部设置“口碑推荐”一栏，根据顾客的点单情况和大众点评推荐菜排行设置菜品，完全用数据说话，用市场来反馈经营。
05菜单兼具实用和美感，像杂志一样读下去
时间仓的菜单，分为“春、夏、秋、冬”四个不同的主题。
初拿到时间仓的菜单，是初夏，清清凉凉的配色，让人一下子感受到夏天的气息，里面还有一篇篇关于夏天和美的文字。
（时间仓夏季菜单）
“我们希望这本菜单像杂志一样，兼具美感和功能，可以让顾客读下去。遵循‘品牌介绍-菜品总览-重点菜品图文-美学图文’这样的顺序设计一本菜单。
（菜单的内文）
菜单的风格一个季节一换，切合每个季节的特点。比如夏季就会呈现出清凉和光阴的元素，等到其他季节又是另一种风格。”时间仓总经理张静说。
（春季菜单内容）
06不打扰到“第三人”的服务
当“过度服务”被行业诟病时，许多同行提出了“不被打扰的服务”。
很多人理解“不被打扰的服务”，是顾客需要时出现，不需要时不去打扰。
在时间仓，“不被打扰的服务”有另一层的涵义。
除了适时服务，还延伸到了服务时不打扰旁边的人。
比如顾客到来时，跟顾客问好说“你好”，需要与顾客目光对视，轻轻说一声“你好”，而不是大喊一声你好，打扰到他旁边的其他人。
时刻优雅和提供专属感，是时间仓的服务要旨。
“以绅士淑女的态度为绅士淑女们衷诚服务”，是五星级酒店丽兹卡尔顿的座右铭，也是时间仓遵循的服务精神。
结语
在餐饮行业，有两种极端，一种是大众化餐饮做连锁，一种是极具特色和情怀开单店。
在时间仓这里，却看到了餐饮个性化与连锁的统一。
外在呈现是艺术的时变时新，内核考验的却是中高端餐饮的运营功力。
