4月26日，息县鸿润家庭农场酿酒专用小麦示范田里麦浪翻滚。河南日报记者 刘晓波 摄

□河南日报记者 刘晓波

“目前我国的小麦供给充足，为啥每年还要从国外进口400万吨左右的小麦？原因是我们的小麦存在结构性短缺，优质强筋和弱筋小麦难以满足国内食品加工业的需求。”中国工程院院士、省农科院院长张新友的一席话发人深省。

4月27日，河南省优质弱筋及酿酒专用小麦产业高质量发展研讨会在信阳息县召开。酿酒专用小麦有哪些严苛的指标、小麦产业如何实现高质量发展？记者借机对与会专家进行了采访。

优质小麦大有可为

4月26日，息县项店镇李楼村，鸿润家庭农场郑麦113千亩示范方里麦浪翻滚。这里承担了河南省“四优四化”优质弱筋及酿酒专用小麦的示范任务，可地头一排排的油菜花却吸引了不少人的注意。

“可别小看这些黄花植物，它们对蚜虫防治可有效了。”省“四优四化”优质小麦专项首席专家李向东解释说，示范田通过建立生态保护带减少化学农药的使用量，同时根据酿酒企业需求，通过有机肥的替代，在保证产量的同时，也提升了小麦品质。

在鸿润家庭农场500米外的宏升粮食制品有限公司生产车间里，优质弱筋小麦变成饼干、保鲜面条和营养挂面。“优质弱筋小麦每斤收购价2.7元，是普通小麦最低收购价的2倍多。我们在项店镇帮助25家农民专业合作社和2.4万农户通过种植优质弱筋小麦实现增收。”宏升粮食制品有限公司董事长潘道荣说。

但事实上，目前我国弱筋小麦的种植面积不足小麦种植总面积的10%，且存在优质品种少等问题，致使弱筋小麦原粮自给不足、品质不稳，难以满足市场需求，制约着以弱筋小麦为主要原料的食品加工业发展。

优质小麦需要科技“加持”

有需求就会有市场。不过长期以来，产量和品质协同一直制约着优质小麦的发展。“对于酿酒专用小麦来说，企业关注的品质指标是蛋白质含量低、淀粉含量高，而传统生产方式生产出来的弱筋小麦，往往难以达到品质要求。”李向东认为，应适当对弱筋小麦增施有机肥和生物肥进行养分调控。

有机和绿色生产更需要科技力量的“加持”。有机和绿色小麦是酿酒企业最希望得到的原粮，这就要求大大减少化肥和农药的使用量。“投入生物有机肥，使用生物农药。病虫害的防治问题需要通过生物多样性和生物互作的方式解决，譬如花类植物可以有效地减轻蚜虫危害等。”李向东认为，未来农业会走向经营规模化和生产标准化，智慧农业监测系统等“黑科技”将大显身手。

省农科院小麦研究所所长雷振生认为，要加强优质弱筋及酿酒专用小麦的品种选育和高效生产技术的推广应用；加强对新型农业经营主体的科技服务，积极引导订单生产和产销衔接；加强与大型企业合作，构建更加紧密的科企合作机制，促进“研产加”高度协同和深度融合，为优质弱筋、酿酒小麦产业快速健康发展提供科技支撑。

（郭同欢）