不负是一种深沉的定义，随着年岁变迁，人的心境会因着自身际遇不停改变，但有些历史的沉淀与时代的记忆，会深深刻在灵魂里，只需一个声音、一丝味道，便能将其温柔唤醒。我们既以不负为名，我们便要将老北京历久长存的城市记忆做一场郑重的诠释。
如果说故宫以东系列的第一季，是以四合院为载体，对老北京家宅生活的礼敬，那么接下来的【相遇】，则更像一场时代的群像，我们将回溯五十年时光，将属于那个时代的记忆，记忆中的老北京街景，以下午茶的形式生动再现。
七八十年代的北京，说起来距离我们并不算太久，年岁稍长的老者说起那时的生活，依旧可以如数家珍，只是时代的车轮急速前进，日新月异的变化淹没了独属那个年代的京味与风貌，这对于80年代之后出生的人群，无疑是一种遗憾。
然而历史不会忘记，借着当时留存的影像与故事，我们终得以在当下，将彼时的老北京情怀深度还原：鳞次栉比的店铺塞满街巷，国营糖酒站、百货商店、钟表行…演绎着一幕幕人们对生活的向往。穿着的确良白衬衫与军绿外套的年轻人仰着朝气的脸走在街上，一路听着自行车铃声、鸣笛声交织的协奏曲，内心充满着对未来的憧憬。而烧饭必备的蜂窝煤，则被整齐码在小车上，走街串巷送进千家万户。
如此一幅具有年代感的场景，在北京金茂万丽酒店的下午茶中鲜活再现，其背后凝聚的不仅是精敛独到的匠心，更有着一颗80后的心，对老北京京味的敬畏与向往。
北京金茂万丽酒店总经理刘硕是位土生土长的北京人，作为80后，他未曾真正经历过七八十年的市井生活，如何凝练彼时风貌的精髓，成为了项目推进的第一道枷锁。而创作本身亦是承受压力的过程，想突破哪一个点，想把边界推到推到何处，都是一种莫大的挑战。【故宫以东】第一季珠玉在前，如何跳出之前的思想桎梏，寻求不同的展现形式与精神内核，是刘硕的诉求所在。
于是，在确定了七八十年代京味主题后，刘硕带领团队翻阅遗存影音，遍访老北京人情故土，以不落窠臼的姿态，雕琢着下午茶的每一个细节。色彩、食材、款式、布景，当一个个元素被敲定，当【不负·相遇】的框架逐渐被丰满，属于二零二一年仲夏之夜的场景式下午茶终于完整呈现。
延续京味儿Low tea的形式，每一份下午茶套餐搭配一套纯手工制作的老北京街景。街景主景采用翻糖手法，琳琅满目的店铺，灰砖垒成的街道，故都的淋漓京味被完整勾勒还原，场景中两名青年亦用食材慢雕而成，衣着具有时代特色的服装，展现着彼时特有的精神风貌。而街景中运送蜂窝煤的独轮车、米缸，以及黄包车，每一样都由精心调配的食材打造而成，这些独具故都京味的印记玲珑分布于场景之内，将下午茶中悠然自在的生活气息，再次推向高潮。而当人们随着这份气息走入场景，不同的际遇则带来不同的感受。
经历过彼时岁月的长者，将在此穿越时光，唤醒记忆深处的青春片段，而80年之后的三代年轻人，则可弥补遗憾，以此领略半个世界前的故都风情。特别是在仲夏的午后，就着温柔天光品赏，一景一食，一物一格，每一帧影像都自带烂漫风尚。甜咸相宜的茶点经过匠心配比，创新融合了记忆中老北京的传统食味，蜂窝煤、干脆面，豆包、咯吱盒…当这些曾占据京味一席之地的意象再次鲜活呈现，即刻便能掀起享用者心中的怀旧风潮。
如果说，时代的礼赞是日益攀升的生活品质，那么，生命的礼赞便是对历史的铭记与升华。一份下午茶故不能代替老北京淹没已久的茶馆文化，但对彼时精神的钦慕，已悄悄在新世纪复苏。在更具多样性与包容性的北京金茂万丽，时尚、华贵、高端等等诸般词语已不能代表一所酒店所想传达的内在文化，为更多人创造安抚身心的港湾，才是我们穷尽心血的追求所在。
所以，推出这样一份沉浸式场景下午茶，便是想告诉征途上的旅客，生活之美并不仅存于最终所得，路上风景亦是一份臻贵的犒赏，品一份具有浓厚底蕴的下午茶，沉浸在其背后的故事中消磨时光，读一读过去的历史，看一看这座城市的风情，方能不负此时此刻、此间此景、此人此物的缘分与相遇。
2021年4月1日及4月2日酒店分别举办了两场不负·遇见-仲夏之梦下午茶媒体沙龙特别品鉴活动，总经理刘硕先生向媒体介绍不负·遇见系列下午茶相关文化内涵。置身于怀旧氛围中的客房，欣赏着窗外故宫的美景，品尝着下午茶美食，春日熙熙，春风习习，不负遇见好春光。
(北京金茂万丽酒店授权中国日报网使用以上图片）
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