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【新春走基层】甘肃山丹:炸“糖花子”迎新春

来源: 中国日报网
2021-02-02 14:01 
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2021年2月1日,甘肃张掖山丹县山丹馍馍制作车间里,工作人员正在紧张忙碌的制作“糖花子”。

连日来,甘肃张掖山丹县山丹馍馍制作车间的“糖花子”成为了抢手货,每天前来购买的消费者络绎不绝,订单也像雪花般飘来,制作车间里一派忙碌的景象。

据悉,春节前要炸“糖花子”是甘肃张掖的传统习俗,至今已有百年历史。以前每当过年前,当地每家每户都会制作这种美食,左邻右舍都会一起帮忙,今天你家炸、明天该他家,显得特别有年味。“油炸糖花子”用醒发后的面饼切成宽约六厘米,长约九厘米的长方形,中间再切通三道裂缝,用手翻成图案花状,即下油锅缓煎慢炸。上下面饼遇热后会向外发开,中间的糖面饼遇热后即均匀地粘贴在上下面饼上,整个糖花黄中透红,看去很像雕刻的图案画模型,酥脆香甜,成为春节待客的头等美食,随着流传“糖花子”也成了河西走廊一道独特的饮食文化风景。

(中国日报甘肃记者站 图片来源:甘肃张掖日报)

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