时代的变迁日新月异，一些传统品牌正面临着改革创新的难题。现如今，体验经济时代已经来临，“互联网+”餐饮企业的崛起，餐饮供给结构发生了新改变。全聚德集团作为连锁餐饮企业，自1864年成立以来“苦练内功”，不断深化“餐饮革命”。
2016年以来，全聚德外卖品牌“小鸭哥”是品牌首次电商试水，持续推动北京餐饮产业转型升级，也是品牌建号以来第一次把烤鸭包制成鸭卷来销售。虽然本次试运行未能达到经营预期，但为八方消费者营造安全、舒心、放心的餐饮环境，守护全聚德这一“金字招牌”。
随后，全聚德聚焦本次出现的问题，为了优化消费者用餐的体验，率先改用专供外卖的新包装礼盒添加了炭包，从而保持温度适宜。这次创新使得集团在疫情期间外卖业务销售额持续增长，彻底改善了从前“只为了卖出去而不注意质量”的问题。
并且为了提升集团的服务质量以及水平，集团使用了新型数字化社群营销模式，通过建立以千万微信群来联系前门、和平门、王府井店的周边群体以及老客户。在这一创举下许多消费者对菜品的需求，以及客人日常生活的消费改变，使得全聚德能够第一时间掌握，从而改变行动，让北京人、周围的居民都来吃、都爱吃。
集团负责人周延龙说：“老的产品体系、国营饭店式的服务水平和服务方式，统统需要改变。在这些问题上，从外在形象到内部机制，我们需要革自己的命。”全聚德在不断探索的过程中，实际上也在找寻自身的发展模式，未来也将不断推陈出新，从而促使老字号越走越远。
