贵州安酒生产厂内，工人正在制曲 车维维摄
从茅台镇出发，沿着赤水河，一路向北。大约50公里处，进入贵州省习水县习酒镇。继续前行30公里左右，两岸山峦叠翠，云雾缭绕，赤水河在此变得开阔。这里便是习水县土城镇。“贵州两大历史名酒”之一的贵州安酒，就坐落于此。
2019年，全国酱香型白酒以白酒行业7%产能，实现了21.3%销售收入和42.7%利润。而赤水河流域酱香型白酒占全国酱酒产能85%，实现营收占全国酱酒市场90%以上。
贵州安酒位于赤水河及其支流同民河交汇处。赤水河流域是酱香白酒原产地和主产区，酱酒产业带涵盖赤水河上下游全长约150公里，是全球活跃的酿酒产业板块、重要的人文遗产聚集地，极具寸土寸金的酱酒资源稀缺优势。独一无二的生态环境，孕育了以茅台、习酒、贵州安酒为代表的众多名优酱酒品牌，占据了酱香型白酒大半壁江山，书写着震撼世界的酱香传奇。
2020年9月，《中欧地理标志协定》正式签署，为极具原产地属性的中国酒企由内循环到外循环，铺平了一条道路。以国家地理标志产品为支撑的产区优势，日益成为酒企行稳致远的基因。贵州安酒正在将赤水河流域独特的水土、气温、气候、微生物群落等产区环境，转化为独特的酱酒核心产区优势。
贵州安酒生产厂，工人正在拌粮制曲
漫步在贵州安酒厂区内，令人难忘的，除了弥漫在空气中让人陶醉的酱香味，还有厂区一片热火朝天的生产和建设景象。
不久前的重阳时节，贵州安酒投产12000吨用于新一季的酿酒周期。与此同时，伴随新增的制曲车间正式交付使用，贵州安酒年产优质高温大曲的能力突破万吨。
贵州安酒
实际上，自“十二五”起，贵州安酒就已进入到一个持续高投入、高速度、高质量发展的规模化产能扩大过程。这从2011年以来的酱香制酒车间、窖池和产能的增量数据可见一斑。
2011年，贵州安酒当时的酱香制酒车间3栋，窖池180口，产能为1500吨。2018年，酱香制酒车间增至8栋，窖池480口，实现产能3800吨。仅仅两年后，2020年，贵州安酒拥有14栋车间、840口窖池，7000吨的产能。截止目前，贵州安酒已有过万吨酱香基酒储备。明年，也就是“十四五”开局之年的2021年，贵州安酒的酱香制酒车间将达到21栋，窖池1260口，产能破万，迈入“万吨酱酒俱乐部”梯队。
不仅仅是有生产上的热火朝天，贵州安酒在建设上也如火如荼。总投资超过50亿元、占地1500亩的“安酒赤水酒谷”全面建成后，贵州安酒将实现年产2万吨大曲酱香制酒、6万吨优质高温大曲、10万吨陶坛储酒的综合体量，产能稀缺优势将进一步彰显。
陶坛储酒 车维维摄
作为“贵州两大历史名酒”，贵州安酒近百年的发展历程，是贵州白酒企业发展的一个样本或者缩影。
1935年，具有历史转折意义的“遵义会议”召开后，习水县土城成为万里长征“四渡赤水”的第一渡，茅台镇成为第三渡。同样是在1930年代，贵州遵义人周绍臣创设贵州安酒的前身——“醉群芳”酒坊。
新中国成立后，1951年在“醉群芳”酒坊的基础上，公私合营成立国营安酒厂。也正是在这一年，赤水河畔的茅台镇上，国营茅台酒厂正式成立。
1955年，贵州安酒与茅台共同代表贵州，参加在北京举办的全国第一届酿酒大会。大会从全国近百个参选样品中，评定出得分较高的18款“甲级酒”，茅台被评定为“甲级酒”第10名，贵州安酒有两款产品入选，分别荣获“甲级酒”第8名和第17名。
紧随而来，贵州安酒在1963年、1979年、1983年、1986年蝉联历届“贵州名酒”称号，成为“贵州八大名酒”之一。尤其是1986年的“第四届贵州省名优酒评比”活动，这是历届“贵州名酒”评选中规模最大、范围最广泛的一次评比活动。活动按照评分决定优劣，评出的“贵州名酒”分为金樽奖、银樽奖、铜樽奖，贵州安酒与茅台凭借高分荣获“金樽奖”。
1988年，贵州安酒集团成立，成为中国第一家白酒集团公司。并连续四年稳居全国白酒产量第一位，创造了贵州乃至中国白酒生产历史上的“奇迹”。1989年，在第五届全国评酒会上，贵州安酒被评为“国家优质酒”，成为赫赫有名的“53优”之一。
2020年，在经历5年以上时间陈化后，贵州安酒（经典）正式上市。酒质优异，喷香轻柔、逸香丰富、入口醇厚、后味悠长，受到了市场积极反馈。在今年秋糖会上，荣获“大国酱香·年度好酱酒”称号。
据最新消息，继贵州安酒（经典）后，目前已正式推出新品贵州安酒（臻藏）。不仅如此，在迎来2021年之际，贵州安酒还特别推出贵州安酒（2021辛丑牛年纪念酒）。
（中国日报贵州记者站）
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