疫情发生后,整个市场环境开始重新冷静,由于人们的出行受到很大的影响,餐饮堂食受到很大影响,很多餐厅都难以为继,选择告别市场。人们开始重新思考:应该如何看待这个行业?
在这次疫情中,牛蛙美食不仅要面对行业影响,更是经历了“野味风波”,尽管后来相关部门出面澄清:牛蛙不属于野味。但是仍然对牛蛙美食产生不小的影响。
然而,在疫后恢复阶段,牛蛙品类引领者蛙来哒,却展示出强大的品牌硬实力,成为餐饮行业率先复苏的品牌之一。能够有效地应对这场“危机”,蛙来哒究竟靠的是什么?
蛙来哒创始人罗清在接受采访时曾不止一次表示:做餐饮,一定要敬畏市场,心怀感恩!
餐饮行业的低门槛,是吸引很多人入场的主要因素之一,但是实际上餐饮行业并灭有外界想象中那么好做。
近几年,餐饮行业还是一派欣欣向荣的景象。但是经过疫情的洗礼,大多数餐饮门店业务都受到很大冲击,很多实力较弱的门店也匆匆退出市场。
蛙来哒创始人罗清认为,餐饮行业,没有大家想象中那么简单。据某行业数据统计显示,近两年倒闭餐厅平均寿命508天,2017年关店数是开店数的91.6%;商场餐饮36%成炮灰,10%撑不过半年,关店率高达80%……这些数据都说明餐饮行业已经成为一个高失败率的行业。
所以,越了解这个行业,就会越敬畏这个行业。很多人觉得,做餐饮很简单,只要做出来就有人吃。但是仔细想一下,全国那么多餐饮店,为什么做成品牌的那么少?一般行业的人,吃不了餐饮行业的苦,无论是身体还是心理层面。
比如蛙来哒,如果没有十多年的行业沉淀,且高度钻研的态度,不可能做出口味与口碑都如此突出的产品。产品的质量,是基础,也是实力的见证!
很多人在进入餐饮行业时,总是片面地认为这个行业没有太多的专业性要求,但实际上,这个行业最需要有敬畏之心。
一方面,餐饮行业本身作为与人们饮食安全康息息相关的行业,需要坚守行业道德和底线;另一方面,餐饮行业的竞争激烈程度,远远高于其它行业。餐饮涉及的范围比较广,可能某一个细节没有做到位,就有可能在与同行竞争中全面败下阵来。
心怀敬畏,要全面提高自己的产品质量和服务水平,才能真正让自己始终占据不败之地。
餐饮是一门大学问,人人都可以做,但是不是人人都做的了。做餐饮,绝不能有“试试看”的心态,而是应该用最谦卑的态度去面对他,用一颗感恩之心去回馈市场和社会,选好品牌,做足准备,这样才能有更大的机会获得成功!
