随着抖音、快手等短视频平台视听网站的迅速兴起，许多传统行业搭上这波风口的快车，萌发了新的生机。不少商家纷纷开始借助这些短视频平台，进行自身品牌产品的营销推荐，开始互联网时代品牌销售的2.0版本。而对于消费者而言，借助互联网信息传播的便捷性，也让其打开了许多新世界的大门。近年来在短视频平台迅速蹿红的商品有很多，但是如果要论最具话题性的商品，"黑蒜"绝对算其中一个。
黑蒜作为极具话题的一个品类，凭借其白与黑的冲突，辣与甜的冲突，成功打破人们对大蒜的固有认知，充满话题和社交属性，目前已经在各大社交平台上引发了巨大的反响。
01 关于黑蒜的前世今生
黑蒜是用新鲜生蒜带皮在发酵箱里发酵90~120天后的产物，属大蒜的深加工产品。它最早出现的地点可以追溯到中国，不过现代黑蒜则起源于日本，发扬于中国台湾和韩国。
因为发酵原因，黑蒜除了颜色由白变黑之外，自身成分也随之发生了改变。经过发酵后，黑蒜中的微量元素含量较高，氨基酸的含量较前增加，口感甜、软、糯，没有大蒜所特有的刺激性味道，同时也不会对肠胃产生不良刺激，具有较好的抗氧化功效，对于糖尿病、高血压、高血脂等慢性病有一定的食疗保健疗效。
此外，黑蒜抗氧化成分仅次于黑巧克力，含有分解脂肪的特有成分等，在日本、韩国、欧洲等国常以高端食材的身份出现在餐桌上。
由于目前国内对黑蒜认知度较低，加之生厂商从黑蒜功效方面做宣称，黑蒜在国内更多被塑造成一种高端滋补品，兼具药食两用的健康型食品。
02 国内黑蒜行业尚无统一生产加工标准，质量参差不齐，营销乏力
尽管消费者现在能够在各大短视频平台看到各种黑蒜的视频，但由于国内黑蒜生产加工较国外晚，且行业尚无统一的标准，因此黑蒜行业其实也存在如品质不稳定、消费者口碑不一和难以实现较高的客户转化等问题。
目前市面上各大黑蒜品牌采用的发酵周期尚未达成统一标准，有些品牌为了追求产量，便选择只经过30天的发酵，便匆忙进行上市。而发酵周期的长短对于黑蒜口感和品质的影响特别大，因此黑蒜行业由于品控不一致，导致用户口碑不一。
此外，受固有认知影响，南方人普遍更习惯将大蒜作为烹饪佐料，没有养成生食大蒜的习惯，虽然黑蒜没有大蒜的辛辣味，消费者还是很难达成购买决策。加之现有商家针对黑蒜的营销手法过于单一，尚未和年轻消费者达成情感层面的共鸣，进一步加剧了黑蒜生产加工产业整体营销乏力。
03 黑蒜品牌究竟该如何破圈入局？黑佐佐交上了一份满分答卷
凡事总有例外。尽管国内生产加工黑蒜的品牌质量参差不一，但还是有一些在品控把关和营销打法方面做得不错的品牌，主张为全球消费者提供高品质好黑蒜的黑佐佐，便是其中的佼佼者，通过品牌自身的努力，重新定义了黑蒜品类，让消费者真真正正感知到什么叫做一颗好黑蒜。
首先，黑佐佐通过深入调查分析行业现状，深刻洞察目标人群（90后和95后）消费行为偏好，强化黑蒜零食属性，主打滋补品、轻养生以及减脂美颜概念。
其次，针对行业整体品质不一的情况，黑佐佐选择加大科研力度，在黑蒜发酵技术上正在申请两项发明专利，目前已经成功申请了一项新型实用型专利。
此外，黑佐佐摒弃其他品牌为了求量从而选择压缩发酵时间的做法，通过日式120天发酵，用Freeze锁鲜技术，进行无损自然发酵，配合12道精细化工序，5次人工筛选，成就专属于黑佐佐的五星好黑蒜。
最后在社交玩法层面，黑佐佐采取日式精致包装，拉近与年轻消费者的距离，既好玩又有趣，同时还能彰显品牌源自日本发酵工艺，地道好黑蒜的特点。
总结
互联网时代充满机遇，但同时也危机四伏。对于品牌而言，顺应行业主流确确实实能够获得短期内的牟利，但终究是镜花水月，不可常有。对于食品行业来说，唯有不断推陈出新，做到人无我有，人有我精，甚至是成为一个行业的标准制定者，方能永远立于不败之地。
毫无疑问，黑佐佐目前正在朝这个目标前进着。
