餐饮业慢慢回血,练就一身厨艺的人还会回来吗?
受新冠肺炎疫情影响,2020年的春天仿佛被按下了暂停键,“宅”不知不觉成为了大多数人的生活常态,不少人都减少甚至一段时间内完全没有外出就餐。高密度停业下,餐饮市场面临巨大挑战。
随着北京和武汉宣布疫情进入“二级防控“,在严格落实各项防控措施的基础上,餐饮企业开放堂食已经迫在眉睫。据了解,“五一”假日期间,北京不少购物中心内的餐厅都开放了堂食,尽管客流量有所增加,但与往年五一相比仍存在较大差距。
由此可见,堂食营业,并没有带来广大餐饮企业所期盼的客流量复苏。
现实残酷,商家期盼已久的“报复性消费”并未出现。
一方面,疫情带来的影响并没有完全消除,戴口罩,测体温,限制流量等防疫措施依然伴随着人们的生活。除此之外,还有一个原因不能忽视:那就是在疫情刺激之下,一种“宅经济”模式正在形成,更为健康、轻松的家庭轻厨生活开始被消费者所推崇。微博上,就有不少网友吐槽:疫情过后,自己好像已经成了半个厨师。
一个时代的落幕是另一个时代的崛起
回顾2003 年的“非典”时期,对中国如今的电商巨头来说,那已经成为了一个改变各产业命运的重要节点。
正如现在的手机行业,只有iPhone和安卓一样,谁也不会想到,Nokia这个曾经一秒钟生产12部手机的企业,现如今也已变得无人问津。
在疫情所引发的剧烈震荡之下,餐饮业也面临着新的变化。
当吃饭不止于满足饱腹需求的时候,餐厅就迎来了尴尬。疫情风暴之中受挫的餐饮行业,正在经历前所未有的寒冬。
那么,疫情期间人们做饭的热情究竟有多高,不妨让我们来看一组数据。
一份调查报告显示,由于餐厅不营业、用户害怕接触感染等原因,外卖服务受疫情影响较大,而菜谱类App活跃度则因用户做饭需求增加大幅增长700%。疫情期间,“某做菜App崩了”的新闻还屡次登上新闻热搜。
同城配送领域的龙头“京东到家”的春节销售数据显示,2020年春节期间,全平台销售额同比去年春节同期增长470%;
不少人从被迫重回厨房,到主动尝试各种厨艺秀,朋友圈、微博、抖音几乎都成了厨艺秀现场。其中,不仅有厨艺“小白”的稚嫩和笨拙,还有美食高手的炫技和高调,人们边看边做边评论,忙得不亦乐乎。
的确,一场疫情,让餐饮业迅速冷冻,但除了饭馆关门、外出不便等外部原因之外,究其根本,则是人们的饮食理念有了全新的改变。
宅经济本质是社会进化
正如硬币的两面,用经济指标定义的餐厅社交文化,最终败于马斯洛的生存需求。不少人都没有想到,“在家做饭,还原一种健康、轻松的烹饪方式”所推动的“宅经济”,在某种意义上让人们把厨房变成家庭中的另一个“游乐场”。
受益于良好的电商基础设施,消费者足不出户就可以买到各种心仪的食材。
据QuestMobile 数据显示,生鲜电商的用户使用时长增长明显,春节假期相比平日增速达到56.2%。在春节后2 周,相比平日更是达到了96.4%。此外,春节后2 周消费者对米面油肉、水果等商品的关注度均出现上涨,鸡蛋和水果的关注度大涨2 倍左右。与此同时,生鲜电商APP行业的日均活跃用户规模在春节期间较平日也增长了29.9%,以大家庭为单位的采购形式也有所扩充。
通过对上述数据的分析,我们不难看出,用户通过线上采购生鲜的消费行为被进一步培养出来,而与此同时,人们依托于“宅经济”所总结出的健康、轻松厨房生活理念也进一步养成。
为了让自己能够轻松地烹饪出一桌健康、美味的菜肴,越来越多的消费者也开始将目光与诉求投向厨电领域。
在新的健康消费意识驱使下,消费者开始更加在意厨电产品在厨房生活中所能够承担的角色。报复性消费仍然遥遥无期,但注重健康、轻松的新厨房生活方式却悄然而至。
轻厨生活是厨房的未来
毫无疑问,家的核心正在逐渐向厨房转移,烹饪所承载的意义也在悄然发生着变化。原本是繁琐、无趣、累人的家务劳动,在社交媒体的加持下,逐渐演变成为了充满乐趣与幸福感的社交活动。不知不觉间,人们也开始寻求不受空间限制,并能够轻松解决多种烹饪需求的新形态厨电。
而这些因为追求健康、轻松的厨房生活所产生的消费诉求,同样,也让产业有了新的变化与思考。人们常说,机会是留给有准备的人的,而米博,便在这场由疫情掀起的风暴之中,为广大消费者交出了一份优秀的答卷。
作为方太集团的全新品牌,米博承载着厨房的未来。
在方太对于厨房的定义中,“厨房”不再只是做饭的功能性场所,它同样也是一个传递对家人健康关爱及共享美好时光珍视的重要所在。古人云:身修而后家齐,家齐而后国治,国治而后天下平。个体到组织的最小单位就是家庭。“让厨房生活被重新定义,让家因爱而伟大。”更是当台对于厨房的美好诠释。
而米博的首款产品,便是结合对于“家”的理解,在厨房领域的一次颠覆式创新。这个设计灵感来自国宝熊猫的创意产品,在全球范围内成为了首款能够解决中式烹饪问题的智能烹饪机。
让人们在家中做菜所获得的幸福感和价值感能够延续下去,让那些想要做饭的人能够找到平衡味道、时间、健康的解决方案。
它开创性地将炒菜机、炖锅、电饭煲、电磁炉、蒸锅等综合烹饪,与豆浆机、料理机、原汁机、酸奶机、热水壶等专项烹饪,以及厨师机、绞肉机、打蛋器等食材料处理,还有电子秤、计时器等烹饪工具等丰富的功能,进行完美的融合,让全职妈妈、婴幼儿的家庭、美食爱好者、退休生活的老人,对于美食烹饪和轻厨生活的想象都能够得到完美释放。
“轻松且简单的厨房操作”是米博自诞生之日便始终坚守的追求。从人们对厨房生活的切身需求以及不断拓展的生活理念出发,让产品变得愈发多元,以还原出高度契合用户的新生活方式。
可以说,米博以全新品类的多功能烹饪机为载体,正在不断重新定义中国家庭烹饪体系,以便让家人与朋友能够一起分享美食,享受最最幸福的时刻。
对于方太来说,米博不只是一个全新品牌,它更是一次源于直觉的生活理念创新。
正如米博总经理李涛所言,"我们关注用户从踏入厨房、分享美食,到享受生活的全过程,我们希望用我们的产品设计、科技功能、美食创意、顾问服务等丰富体验,从美食灵感、健康食材、理想厨具、烹饪方式、营养搭配、烹饪环境到家人和朋友交流等方面,开创一种全新的厨房方式,那就是'愉悦、分享、轻松、健康'的轻厨文化"。
