疫情当道，餐饮行业正面临着比以往更为严峻的考验。
品牌巨头们在筹谋着东山再起，个体品牌在勉力支撑的边缘如履薄冰，如何在新形势之下求生存发展，如何在焦灼的状态之下另辟蹊径，成为了所有餐饮从业者的难解之题。
具象到火锅行业，我们听到过太多虚无的噱头，但最终，所能相信还是自我的真实体验。
在山西的火锅市场，竹犇番茄火锅的崛起让我们看到了区域品牌的可能性，那句标志性的“吃火锅就要先喝番茄汤”早已成为行业内耳熟能详的口号，而由竹犇所倡导的火锅“体验主义”，或许能为更多餐饮品牌提供借鉴。
什么是火锅的“体验主义”
所谓火锅的“体验主义”，指的是纯以主观体验作为评判标准的火锅坐标系。
“体验主义”不相信虚无的口号，不依赖奢华的包装，它在产品、服务与环境三个方向上划定坐标轴，以品相之“望”、口味之“闻”、服务之“问”、体验之“切”作为体验的四项标准，让火锅回归本质，让餐饮回溯生活化的体验。
产品体验论：不讲故事，用品质代言
产品的体验，不在故事有多动听，而在于品质的透明化。
坦白讲，在火锅市场已然透明化的当下，再用一些狗血的故事去包装产品，为产品增加各种形式主义的噱头，无异于把消费者当成傻子。
而以动机论，这种为产品冠以进口之名、为来源加以传奇色彩的做法，根源上还是为了产品溢价，讲故事不是为了更好吃，而是为了更贵，这也是许多火锅品牌动辄客单价达到二三百的原因所在。
火锅本不是什么奢侈品，以所谓“极致主义”为名，不过是借此抬高价格、从中渔利的小伎俩。
体验为王，是火锅的本质属性，也是市场的必然选择。
服务体验论：要热情，但别把顾客当巨婴
服务的体验，本质上是人与人交流的体验。冷漠的态度当然是不可取，但过度的热情同样会让人如坐针毡。
在国人缺乏服务意识的背景下，我们总能看到有些品牌在相反的路子上矫枉过正，服务之外，总有服务员带着殷切的眼神无时不在地盯着你，仿若不作出回应便要产生愧疚之感。
这种近乎献媚奴性的服务方式，看似是付出了很多，但根源上是品牌对于服务的偷懒耍滑：既然把握不住服务的尺度，便索性一股脑地把顾客当成无行为能力的巨婴。
服务之道，在于恰当而妥帖。把服务员当奴才，把顾客当成巨婴，最终人力成本还要转嫁到消费者身上，则服务体验也就无从谈起。
环境体验论：要人情味，不要奢华无度
环境的体验，不在装饰之豪华，而在氛围之融洽。
火锅从诞生以来就是平民化美食，而环境则是相伴相生的情绪容器。
在装修浮夸风盛行的当下，太多品牌走上了形式主义的不归路，在环境上追求奢华者有之，以文化之名大肆粉饰者亦有之，但这种附庸风雅、佯饰高贵的做法，最终侵犯的是消费者的用餐体验。
在火锅用餐环境之中，人情味远比所谓的高端上档次更重要。
我们所期待的火锅环境，是容得下亲友欢笑、也藏得住个人情绪的情感场域，是在市井之上、而又不让人别扭的平行世界，是满足需要、而不过分赘余的便捷空间，而不是阳春白雪的畸形会所。
竹犇体验主义
愉悦与回归、认同与发现
其实坦白讲，体验主义的核心，就是让火锅回归到餐饮应有的本心，专注用餐品质，讲求真实体验。
竹犇番茄火锅的体验主义，体现在新疆日光番茄的食材选取，体现在贴切但不过分的服务态度，更有贴近于生活化的简约环境，以及它们一直在强调的“愉悦与回归，认同与发现”践行标准。
愉悦是用餐体验，全明厨房、恒温保鲜、无烟用餐，有放心的环境，才有安心的保证;
回归是火锅本质，让火锅回归本源，食材优质但不夸饰，价格亲民而更显分量充足;
认同是品牌归属，给予服务最好的注解，给予顾客最好的体验，温馨如家，亲切妥帖;
发现是创新求变，以番茄火锅的健康美味，给予生活自然陪伴的无限滋味。
在全新的餐饮时代，每个品牌都处在如履薄冰的试探阶段，想求变，却又害怕走错，大概是所有餐饮品牌的困境所在。
而竹犇番茄火锅的体验主义告诉我们，或许唯有做好自己，让品质为品牌代言，才是当下站稳脚跟、突破困境的唯一坦途。
