秋风起，蟹膏肥。每年秋季，大闸蟹深藏着湖泊的韵味破浪而来，肉质丰满鲜甜，成为此时不可或缺的佳肴。杭州滨江世融艾美酒店乐美中餐厅让鲜美时日终于到来，感味，食蟹知鲜。
来自金陵的方师傅，是乐美中餐厅新上任的行政总厨，他从厨30余年，最擅长烹饪淮扬菜系。在他看来，大闸蟹可清蒸鲜食或煎炸或烹炒，捕捞时的青灰色便是湖泊的赠予，佳肴时的鲜红色挑逗视觉，刺激味觉，便可食中寻找最鲜美的味道 。金秋时节，方师傅特别奉献了几道以蟹入馔的招牌菜奉献给食客们。
清蒸大闸蟹
品蟹有时无需刻意复杂的烹饪，清蒸既能最大限度保持大闸蟹的原汁原味。吮蟹膏，吃蟹黄，再来一口微甜的蟹肉，配上一壶小酒慢慢品，满口都是鲜滋味。
大闸蟹炒年糕
此时正是大闸蟹蟹膏最肥硕，蟹黄最饱满的时候。大闸蟹膏黄温润饱满，肉质鲜嫩可口，柔韧的年糕吸收了大闸蟹的鲜甜，筋道弹牙，酱香浓郁！年糕与大闸蟹两者相得益彰，滋味妙不可言。
蟹粉大煮干丝
大煮干丝是淮扬名菜，看似平淡无奇，略显清寡的菜品，实则丰富浓郁，大有文章。论刀工、论吊汤需得精心烹制，方显独具匠心。将蟹黄与大煮干丝的完美结合，将鲜味发挥的淋漓尽致，其味更鲜。
蟹粉灌汤黄鱼
蟹粉灌汤黄鱼是将黄鱼的中骨由口中取出，把蟹粉灌入进鱼肚内，再采用清蒸的方法将蟹粉和黄鱼一同蒸熟。最后呈现于食客面前时用筷子轻轻一拨，蟹黄便可自然流出，妙不可言，满盘的蟹粉，香气扑鼻。
蟹粉虾仁
娇羞的虾仁点缀在蟹粉中，娇滴滴的非常可人。配上青豆以点缀，蟹粉的鲜香与虾仁的Q弹仿佛大海一般涌来。这样一道蟹粉虾仁口齿留香，难以忘怀。
芙蓉蟹斗
芙蓉蟹斗因芙蓉洁白，蟹粉鲜美，极受人们欢迎。蟹肉鲜到不行，芙蓉非常蓬松，两者混合在一起，增加不少的层次感，所以一口真的是秋天最美的味道了。
蟹粉拌饭（面）
当它与热腾腾的白饭相逢，蟹油闪着金光渗入米粒，就构成了吃货心中神圣的——蟹粉拌饭！鲜美多汁的蟹粉从拆蟹、熬蟹油到炒蟹粉，都安排得明明白白！
