一鸡一辣椒，成就一道地方名菜；一产一链条，孕育一个百亿产业。在枣庄，辣子鸡早已不仅仅是一道脍炙人口的美食，更是市中区一张飘香的城市名片、一个联农带农的富民产业、一幅农文旅融合的生动画卷。近年来，围绕市委、市政府“把枣庄辣子鸡做成百亿级富民大产业”的战略目标，市中区以辣子鸡为核心，扎实推进“五链共建”，推动这一特色美食实现从“一道菜”向“一条链”、再到“一个产业生态”的华丽蝶变。
一、筑牢产业根基：从“芯片”到餐桌的硬核实力
产业的勃兴，源于根基的稳固。枣庄辣子鸡独特的风味，离不开两个核心“芯片”——枣庄孙枝鸡与枣庄皱皮辣椒。
市中区高度重视孙枝鸡种质资源的保护与开发，总投资1.5亿元的枣庄孙枝鸡全产业链标准化示范项目已全面建成。该项目的保种场成功获评省级畜禽遗传资源保护单位，现存栏规模达到5万只，并已推荐申报2025年市级智慧农业应用基地。为持续强化种业核心竞争力，建设10万套父母代种鸡孵化繁育场，着力构建数字化信息管理体系，年可提供商品代鸡苗1000万羽，为产业规模化发展提供坚实保障。
与孙枝鸡相辅相成的是枣庄皱皮辣椒的快速发展。这一特色品种先后入选《中国农耕农品记忆索引名录》、获评省级知名农产品区域公用品牌。依托区内农业龙头企业，市中区持续推进标准化制定和新品种研发工作，2025年已完成4个新品种国审，实现年供1000万株辣椒种苗的发展目标，从源头上确保辣子鸡风味的独特性和稳定性。
二、拓展增值空间：从厨房到文化的融合之道
着力推动产业链延伸和价值链提升，通过深化二产发展、激活三产潜力，不断拓展产业发展空间
做强二产，延伸价值链。积极培育龙头企业，推荐燊坤食品申报2025年市级农业产业化龙头企业，充分发挥示范引领作用，带动产业链整体升级。备受关注的云厨工厂已进入试生产阶段，成功研发出非遗、风味、麻香3个系列产品，通过标准化生产让地道枣庄辣子鸡走向更广阔市场。以“抱犊”调味品为代表的一批配套企业也表现亮眼，其产品获评“中国生态原产地标志保护产品”“中国十大生态酱油”“中国十大生态名醋”等荣誉称号，为辣子鸡产业链提供了优质的调味支撑，形成了完整的产业配套体系。
做优三产，引爆消费热。产业要发展，市场是关键，文化是灵魂。已经投入运营的枣庄辣子鸡美食文化城和辣子鸡博物馆，成为了展示辣子鸡文化、吸引八方食客的新地标。截至目前，已累计接待参观110余场次、5000余人次，成功地将美食体验升华为文化之旅。即将举办的枣庄第九届辣子鸡美食文化消费季活动，正是进一步汇聚人气、激活消费、扩大品牌影响力的关键举措。
三、共创未来蓝图：聚合力强引领，奔赴百亿愿景
站在新起点，市中区正通过一系列创新举措，精心擘画辣子鸡产业发展的新蓝图。
龙头引领，整合资源。新成立的枣庄辣子鸡产业发展集团有限公司与12家签约企业组成的“枣庄辣子鸡供应链产业联盟”，为整合全链条资源提供了强大平台。未来，可通过国企平台深度挖掘资源，借鉴“鲁商舌尖+枣庄辣子鸡”双品牌一体化建设的成功经验，其中线上线下累计销量已近20万单，加快量产高质量主打产品。
强化支撑，优化环境。持续联合山东省农科院、山东农业大学等科研机构，攻关孙枝鸡配套系和皱皮辣椒新品种。积极对接相关机构，创新信贷与保险产品，构建风险共担、利益共享的产业合作模式。孙枝鸡原种场已成功争取30万元省级保种资金，后续将继续紧盯中央预算内资金投向，力争更大成效。
乘着产业发展的东风，枣庄辣子鸡这道承载着乡愁与匠心的美味佳肴，正焕发出前所未有的生机与活力。在市中区的精心培育和全力推动下，这一特色富民产业正在高质量发展的道路上稳步前行，为区域经济社会发展注入持续动力。
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