杉阳镇位于云南省大理州永平县城西南部，素有兰津古驿、博南古驿、缅桂之乡的美誉。在这个人文气息浓郁，文化底蕴深厚的小镇，留下了很多宝贵的非物质文化遗产，其中就有传统手工制作的一种小吃——小红饼。
新鲜烘烤出炉的小红饼
说起小红饼，据悉已经有四百多年的历史了。相传明嘉靖年间，民族英雄戚继光率军入闽追倭寇，不想连夜阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上做干粮，大大提高了军队的战斗力。后来，这种小饼流入民间，人们对其进行加工改良，在小饼中加入红糖、蜂蜜、饭豆、芝麻等馅料提升风味，不仅成为了杉阳家喻户晓的传统美食，更成为了过往客商囊中必备的干粮，在博南古道上扮演着重要的角色。
正在加工制作的小红饼
十多年前，王永丽在杉阳镇开了一间食杂店，2009年向永平县烟草专卖局申请办理了烟草专卖零售许可证，经营起了卷烟和日用百货。随后，永平县烟草专卖局杉阳片区营销员杨发武仔细了解了店里的情况，及时帮助她合理制定销售计划，避免造成库存积压，同时指导调整商品货物陈列，营造舒适的购物环境。市场稽查员时常上门给她普法宣传，传递“合法经营，诚信为本”的理念。卷烟零售档位从一开始的十二档提升到了现在的二十一档。经营之余，作为小红饼的传承人，她坚持传统手工工艺制作这种当地美食，距今已有十九年的光景。小红饼的制作工艺虽说不是很复杂，但真正想要做好也绝非易事。“你别小瞧这一个个小饼，光是和面就要30分钟,需要不断地揉搓。”和好面后，即做成饼坯，在饼坯中放入提前调制好的馅料，然后沾水贴到炉壁上，焙烤前要在小红饼上洒些水，再将装有炭火的直柄铁篮放入炉内，用油纸扇将炭火煽旺来焙烤，烤制的过程大概需要20分钟，直到炉内光饼的表面变成金黄色，香喷喷的小红饼才能新鲜出炉。“每一道工序都是手工制作，既是体力活更是技术活，王永丽介绍说。
正在烘烤的小红饼
她家馅料食材和糖度的配比非常考究，是独家秘方，为此受到当地居民和外地游客的青睐。“在每年春节、中秋这些节点，前来订购的市民络绎不绝，基本每天能售出2000余个。全家人都要加班加点的赶制，但还是会供不应求。也正是靠着一家的勤劳努力，小红饼的名声越来越大，生意也越来越红火，各种商品销售得很不错，这一年下来年收入有20余万元。王永丽满怀感激的说”。
即将烘烤出炉的小红饼
“大姐，给我来15斤，下午来取哈。”在与王永丽的交流间隙，从大理市驾车回来探亲的张大哥来到店里，预定了15斤小红饼。“这小红饼我从小吃到大，每次回老家来，我都要带一些回去，不仅自己享用，也分给同事邻居，大家都赞不绝口、念念不忘，杉阳小红饼馅多量足，吃在嘴里又松又软，边沿表皮还略带酥脆，既方便携带又耐藏储张大哥说。”对于土生土长的杉阳人来说，小红饼不仅是他们童年的记忆，更是寄托着远走他乡的游子心中那浓浓的一缕乡愁。
完成包装的小红饼产品
为了更好的服务消费者，王永丽建立了一个微信群，把有购买需求的消费者拉入群中，不仅可以提前预定商品，还可以根据客户的口味进行“独家定制”。“现在的年轻人都流行控糖、减糖，我们会根据客户的要求换成木糖醇或者代糖，或者在馅料方面进行调整，以满足不同消费者的需求。”她的做法十分有效，拉近了与消费者之间的距离，稳定了客源。
近年来，随着短视频和直播平台的兴起，王永丽借助自媒体的力量，为推广小红饼非遗文化打开了更广阔的天地。她在抖音短视频平台开通了个人账号，发布制作小红饼的短视频，将传统手工技艺呈现给屏幕前的观众。她通过线上销售，将自己制作的小红饼远销北京、上海、广州、沈阳等多个城市，为自己的店铺增加了收入。
“我坚持做小红饼更多的是为了传承。”我还要把手艺传给下一代，让我们杉阳的非遗文化代代相传，王永丽说。（图片由杨思琪 赵正国授权提供）
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