中国日报4月12日电（记者 胡美东） 4月10日，记者踏入福建农林大学东门公交站附近的“共享厨房”，不少来自附近农大的学生正在“厨房”里忙的不亦乐乎，洗菜的洗菜，切菜的切菜，唱歌的唱歌，打麻将的打麻将。

当天是福建农大工程系四年级学生陈利斌的21岁生日，临近毕业季，他邀请了同班20个同学一起到共享厨房聚会。

“我们自备食材过来，不算蛋糕酒水，这里按人头收费每人26元，食材加场地费平摊到每个人身上才50多元，农林大学目前在读学生有3万人，平时学生回来这里买蛋糕，这个地点受众还是蛮广的。”陈利斌说。

来自泉州德化的陈明晨的正在炒菜，因为春节期间在哥哥当管事的餐厅帮厨学习了些做菜的手艺，恰逢好朋友、同学过生日，正好可以露一手。“这里娱乐配备都挺齐全，收费也可以，感觉挺不错的。”陈明晨说。

店主侯东雷是福建农林大学的毕业生，他告诉记者，“共享厨房”门店面积约占120平方米，店内设有就餐区、休闲娱乐区和甜品DIY自助区。厨房一次性可以接待50名顾客，除了下厨做菜，顾客还可以在甜品DIY自助区制作糕点，在休闲娱乐区唱K、看电影、玩桌游。

一位26岁共享厨房的粉丝叫刘锐，来自河北，在福州一家仪器公司做销售，他告诉记者，通过朋友介绍，去年11月和10几个朋友到农大共享厨房聚会，共享厨房的环境还不错，老板人很好。该有的都有，价格也不贵。我们自己带买食材过去煮饭，食材加场地费平均下来一人差不多80多元。“我平时自己也做饭，我做饭还不错的。以后我还会和朋友一起到那里聚会，也不想去KTV, 比较单调”他说。

另一位粉丝27岁，在福州一家广告策划公司工作的职员张先生，他去年通过今日头条新闻看到了共享厨房。当时，公司比较发愁，不知道去哪里。出去玩的话，福州冬天湿冷湿冷的，找地方吃饭，吃吃喝喝再去唱歌，大家都觉得没意思。看到共享厨房后，一天，下班他开车去做了实地考察，感觉很靠谱，还拍了视频给部门同事看，大家都觉得比较新奇，在福州还没有见过，于是大家决定去那边。我们整个部门都去了，有将近20人，有13个女同事。“我平时经常加班，也没时间做饭，周末宅在家里基本都是叫外卖。小姑娘都比较喜欢做饭，这次到共享厨房聚餐，姑娘们玩的很嗨。”张先生说。

侯东雷说，开设共享厨房的初衷是为了完成大学时候的梦想，创造一个高性价比、多元化的娱乐场所，并将DIY厨房进行多元化操作。共享厨房给大学生聚会提供一个场地一个平台，大家可以自备食材来店里，聚餐的同时还能够享受自己动手下厨的乐趣。重要的一点是，它不同于普通外面酒店那种聚餐，大家互相敬酒，只是工作交错。在那里，他们没有机会动手或为自己喜欢的人或团体做一顿饭，来到我这里，大家可以一起做顿饭，我认为，整个集体可以形成一个很好的凝聚力和向心力。

侯东雷介绍说，共享厨房目前主要的消费群体是在校大学生，其次是住在附近的一些都市白领和居民。其中，有不少人是通过朋友推荐特地前来体验。

谈到如何保障入店的食物安全时，侯东雷说，在客人来之前管理人员都会严格按照要求打扫厨房卫生和做好碗筷的清洗和高温消毒处理。食品皆采购于永辉超市或者超市送达服务，菜品的安全都是有保证的。店里提供的8中调味料都由有资质的供货商提供，我们通常半个月左右就会定期检查调味料是否存在异常。另外，客人在活动过程中会安排工作人员看场，以免出现突发事故。

谈起创业经历，侯东雷告诉中国日报记者，在他大学的时候就已经有人在开这种店了，他从中看到了商机并且萌生了创业的念头，于是和朋友商量合资开了这家店。

“当时店铺才刚刚开张，但生意的火爆程度却是我们谁都没有想到的。”侯自雷笑呵呵的告诉记者，当时门店每个月能净赚一万元，最多的时候一天净利润就达到了两千。大学毕业后，由于合作伙伴选择就业而放弃了创业，于是侯先生顶着压力独自盘下了整个门店，仅一年半的时间就回了本。

侯东雷说，去年，共享厨房楼下部分还没开始营业，旺季时，我楼上部分一月净利润可以达到近2万元，今年除去楼下部分，楼上的利润有所下降，并不是来的人少了，而是光临的人次频率就那样。现在我将所有的重心放在楼下，我们楼上楼下都是一批工作人员，人员成本降低，楼上和楼下经营加起来收入总体是上升的。比如，去年营业最好的月份12月，楼下甜品赚了2万，楼上聚会15000元左右。我们当时没日没夜的干活，累得够呛。

侯东雷说，楼上没有预约聚会时，店面早上10点开业，晚上8点关门。楼上有聚会时，我们就早上8-9点开业，晚上11-12点关门。我们会分出时段，如果我在楼下看店、做甜品，楼上就请兼职人员帮忙。一般晚场聚会从下午3点半开始至晚上9点半，超过半小时不收费，可延迟到10点。10点以后团体聚会每小时收费至少50元，20人及以上收100元每小时（按团体整体收加时费，平均约每人加收5元）。来店的客人在离开时需要对场地进行大概的这个整理，然后我们再进行彻底清洁。不然100多平米的面积，全靠我们自己来收拾，忙不过来。

侯东雷说，如果环境再好一些，这里来的人会更多。我一直想将店面扩张，但我的团队人手方面目前还不具备这个能力，也有想过招聘工作人员，但招聘的人不像我们自己创业者，不是一条心，难以管理和维持。之前在我这干了一个月的甜品师，看我这出货量不错，就直接在隔壁开了一家甜品店，我当时我开店的资金都准备好了，结果她来隔壁开一家，我就打消了念头。不过她的店营业不太好后来也转让出去了。我们店之所以可以做下去，全靠口碑和自己的圈子，很多人来这里就是认我这个人，现在我的微信粉丝已有4千人左右。

去年店非常火的时候，我还有一些自我膨胀，接下来，我想自己慢慢做，努力做成自己想要的样子。我已准备了10几万投资资金，准备暑假时在大利嘉电子城再开一家店，如果那边没有合适的地点，我就把店开到市区去。市区对场地的要求会更高端一点，按照我目前的经营模式复制过去，我想是没有问题的，希望我能够实现。

侯东雷表示，目前国家并没有对应自助厨房的相关规范文件，且共享厨房选址多为偏离市区的别墅或者民宅区。要选到合心意的场所并不容易。

“我做好的东西，我能得到好的口碑，它就是我继续做下去的动力。”侯东雷总结道。

福州大学社会学系主任甘满堂教授表示，共享厨房适合休闲交流，正如美国校园内聚餐，多为露天自助式，购买半成品加工，吃不是目的，而是重在过程，大家在做饭过程中，聊天交流比较轻松，同时也能节约费用，简便易行。这家店面价格与场所设计方面比较适合大学生的需求。有美国校园经历的同学，更喜欢着这种方式。

记者经由福州市市场监督管理局相关工作人员了解, 像这样的“共享厨房”只要是属于盈利性质的，都需要走正规审批程序办理经营许可证。

（胡美东）