年夜饭多样化 彰显中国消费升级加速

作者:程钰 来源:中国日报网
2018-03-02 14:29:24
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年夜饭多样化 彰显中国消费升级加速

2018年2月14日,江苏苏州一家老字号餐馆的服务员在搬运“打包年夜饭”。 图片来源:新华社

中国日报网3月2日电(记者 程钰)美国龙虾、智利樱桃、中国土鸡等来自世界各地的食物在除夕这天为秦鑫家的年夜饭增添了不一样的色彩、风味和价值。

来自安徽的秦鑫(音)今年24岁,在北京一家互联网公司工作。今年春节,她花了约800元在网上购买新鲜食物,其中包括肉类、水果和海鲜,这笔开销占今年年夜饭食材总支出的70%。相比于去年,今年的花费高了20%,但秦鑫并不介意今年花更多的钱。

“家里所有人,包括92岁的外祖母,都很喜欢这些新鲜的外国食物,因为他们之前从未尝过。而且,这些食物也活跃了年夜饭的气氛。钱花得很值。”

今年春节期间,中国消费者用在食物上的花费更多,秦鑫就是其中一员。他们为零售和餐饮行业创造了9260亿元的收入,同比增长10.2%。

这是中国消费升级的明显效应。此外,越来越多的家庭选择在外用餐或在线订餐,而不是在家烹饪美食。媒体报道称,2月15日除夕这天,90%以上的饭店年夜饭均提前订完。

中国商务部副部长王炳南在新闻发布会上说,与春节相关的支出只是中国消费持续升级的一个表现。现在的消费者希望买到高质量的产品,享受高质量的服务。除此之外,他们更关注健康食品。

王炳南表示,过去,除夕家庭年夜饭由各种各样的肉类组成。现在,越来越多的中国人却更倾向于购买有机食品、绿色蔬菜以及其他健康产品。

去年,越来越多的人愿意在食物上花更多的钱,尤其是优质食物。餐饮业自身也在升级,变得更互联网化,更关注质量。

据中国烹饪协会的一份报告显示,2017年餐饮行业的收入预计将超过3.9万亿元,同比增长近11%。

商务部副部长王炳南还说,过去,人们只是想要满足比如食物和衣服这类基本的需求,而如今,随着生活的改善,人们现在更加关注产品的多样性、质量和品牌。

上海市场数据分析提供商第一财经商业数据中心(CBNData)的一项报告显示,过去两年,网上新鲜食物消费有所上涨,食品市场规模扩大,消费者支出也在日益增长。

秦鑫说:“目前,新鲜食物有新的购买渠道,而不仅仅局限于传统的市场。相比以前,现在的选择也更多。以虾为例,在京东商城,我可以买到阿根廷、越南、马来西亚、厄瓜多尔和加拿大等至少十个国家和地区的虾。另外,在网上购买新鲜食物也非常的快捷,只需要轻轻点点鼠标,等一两天,就能收到购买的食物。”

秦鑫表示,这些优势会促使她以后在网上买更多的新鲜食物。

第一财经商业数据中心高级分析师李湘(音)说,互联网在内的现代科技推动了网上新鲜食物的消费。

她说:“目前,主要的电子商务公司均已涉足生鲜食品领域,为了客户能有更好的体验感,这些公司在供应链和物流基础设施方面也加大了投资。”

第一财经商业数据中心报道称,食品消费的另一趋势是更多消费者愿意购买优质产品。

尽管天然或有机食品的价格高于一般食物,消费者仍愿意购买。目前,消费者对某些特产和农业产品的需求不断增长,尤其是标签上用标明了产地、包装日期和其他与质量相关细节的品种。

比如,有报道称,消费者更倾向于购买阳澄湖大闸蟹而不是普通螃蟹。

第一财经商业数据中心的排名显示,去年,在阿里巴巴旗下的知名在线品牌天猫商城上,最畅销的三大特色产品和农产品分别是阳澄湖大闸蟹、大连海参和广西壮族自治区的百香果。

第一财经商业数据中心高级分析师李湘还表示:“消费者很注重品牌。因此,产品上的信息标签可以增加其对产品的忠诚度。”

这不仅仅是李湘的个人观点,也是事实。 产自广东的清远鸡在包装上贴了含有原产地的标签后,大获成功。尽管其价格比其他地区的鸡肉高出28%以上,但2017年清远鸡的销售额却增长了2.5倍以上。

李湘说,电子商务公司正鼓励网上零售商用农产品来推广品牌和标签,以提高销量。

目前,中国国家博物馆与天猫联袂推出了一款中国古代帝王享用过的大米。这款“朕的贡米”来自中国的不同地方,即人们所熟知的皇家大米产地。

品牌化必须要有与食品相关的采摘和交货标准及规则,电商参与者必须严格执行。

例如,对于网上销售的某种樱桃,电子商务公司规定每一颗樱桃都要大于26毫米,其甜度要超过20%。此外,每颗樱桃在采摘之前,都应该在树上度过700多小时的冬夜(大约60个晚上)。

李湘说:“消费者最看重产品质量。因此,电子商务平台在选择、购买和运送食物方面,都遵循较高的标准。”

(编译:刘智琴;编辑:齐磊)

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