我是个外国人，但在某一点上我却是彻头彻尾的中国人：我把食品，包括从准备到食用的过程，都视为美好生活的基础。
我对食品的爱源于我母亲的厨艺，以及我祖国、中国及世界各地的饭店。在这些地方，我享受到来自田野的馈赠，以及熟练技工的劳动果实。
在北京和热爱美食的中国其他地方，你都能看到一些主厨在厨房做菜时燃起熊熊火焰，创造奇迹。通过做出的美味佳肴可以判断他们的等级。
虽然我们非常依赖厨师的佳肴，他们使我们的一日三餐充满乐趣，但这些无名英雄们常常在难以忍受的环境中工作，获得远低于他们工作价值的薪水。
不过我注意到了一点：无论是在热气腾腾的厨房里做菜的厨师，还是招呼我们、清理桌子的服务员，还是为保证我们每天能舒心饮食而承受太多的人，他们一定有着我们这些其他领域工作者所没有的特质。
朋友们，那就是同志情谊。
这是我最近才发现的。当路过我家附近一间早已超过了闭店时间的虾火锅店时，我看见大门打开，做完清洁和结算工作的员工们鱼贯而出，准备回家。
他们步履轻快，手挽着手。这些人是真的很喜欢彼此，他们有说有笑。
我想起了当年在汉堡店工作时的经历。我靠在滚烫的的烤盘旁，在烤完一排排肉饼后将它们刮干净；我在汉堡坯上放上腌黄瓜、生菜和洋葱，洋葱的气味几个小时都不会散；我还站在沸腾的油锅前，等着薯条炸好。
我们下班之后，也三五成群地往家走，路上说笑打闹，就像我在北京那天晚上看到的场景一样。
而我的一位中国好友告诉我，她男友的公司每周都组织团建活动，目的是为了创造这份“同志情谊”。
希望这种方式能奏效。无坚不摧的同志情谊，并不是靠计划，而是在偶然的情况下建立的。
可能我们都希望将这种神奇的特质带到工作场所中。但除了军人、消防员、警察和医疗等高压力、生死一线的职业外，餐馆业是少数几个能自然展现出真正同志情谊的行业。
他们满足大众的每一个需求（比如人们更喜欢笑容满面）；追求高质量、清洁的服务，永无止境；他们忍受极端温度、吵闹环境，还要时常清洗沾上菜汤、油污的桌布。下次出去吃饭时，你一定要注意一下饭店员工通常是怎样聚在一起的。
同志情谊这一工作场所的独有品质往往代价高昂，毕竟这些友谊经历了火的洗礼，这是我们大都无法承受的。
（译者：汪丽晨 编辑：齐磊）
